甜柿是我國從日本引進的柿中珍品，有新次郎、富有、伊豆、西村早生等十多個品種。其營養保健價值高，耐貯運，商品性好，有極好的發展前景。現介紹其優質高產栽培技術如下：
一、建園定植
選擇土層深厚，pH值5.5--7.5的砂質壤土，山地、平地、丘陵地均可。挖寬100cm、深80cm的撩壕或100cmx100cmx80cm的大穴，穴施腐熟廄肥50kg，加過磷酸鈣5kg，氯化鉀0.3kg作基肥。甜柿以10--11月份為最佳定植時期，一般以選用野柿6號砧嫁接的良種壯苗為好，每667平方米栽100--120株，並按雌雄株12：1的比例配置好授粉品種。
二、土、肥、水管理
幼樹階段注意鬆土除草，並適當施追肥，1年生定植園春梢發芽後施第1次肥，株施尿素5--10g，人畜糞水5kg，以後每月追肥1--2次，用量逐步增加。第2年3月、5月、8月、9月各施肥一次即可。第3年幼株開始掛果，應增施鉀肥和少量硼肥。4--5年甜柿進入豐產期，要施好“三肥”。即一施花前肥，於3--4月施用，株施尿素100g、硫酸鉀100g、磷肥50g、硼砂5g和少量多元微肥；二施壯果肥，於6--7月施用，株施尿素100g、過磷酸鈣150g、硫酸鉀150g；三施產後肥，於11--12月施用，以有機肥和磷肥為主，為來年豐產提供充足的養分。
柿根怕積水，雨季要注意清溝排水，嚴防積水。而7--9月份果實膨大前正值乾旱，應及時做好澆水抗旱工作。
三、整形修剪
定植時在苗高0.9--1m處剪斷樹梢。當年冬季或早春的休眠期內，選擇不同方向、不同層次，但垂直橫向距離相同的3根枝條作為主枝，第一主枝離地面40--50cm。將主枝和主幹上的非主枝均剪去枝梢長度的20%。定植2年後，冬季將非主枝全部剪去，將主枝當年生長量剪去20%，然後剪去側枝上的細弱、交叉、重疊枝。最後在離主幹分枝部位約50cm處選一側向伸展的健壯枝作第一副主枝，並連同其它所留側枝一道剪去當年生長量的20%。定植3年後依上法選留第二副主枝，使之形成矮化自然開心形樹冠。
成年樹的修剪主要是要在主枝、副主枝上培養健壯結果母枝。冬季短截結果枝和部分細弱枝，回縮部分過長副主枝及老結果母枝。也可在夏季通過扭枝、拉枝、環剝等培養粗而短的結果母枝。並每年進行輪流更換，對樹內膛及時疏去過密枝、重疊枝、細弱枝、徒長枝，確保內膛通透。
四、花果管理
1.花期環剝：對營養生長過旺樹體，盛花期在主枝、副主枝上環剝0.2--0.4cm寬深達木質部，提高坐果率。
2.人工授粉：甜柿幼樹雄株雄花較少，人工授粉可提高坐果率35%以上。
3.疏花疏果：對弱勢樹和多花樹，花期疏去弱花、過密花，幼果期疏去小果、畸形果。7月份第一次生理落果後，按20--25片葉配一個果的比例選留健壯幼果，摘除多餘果。
4.套袋保果：套袋可使果實光潔均勻，防鳥害、日灼和裂果等，從而提高優質大果率。套袋在疏果後進行，套袋前噴灑一次殺菌劑，然後用雙層透氣紙袋套袋。在果實成熟前15天解袋着色。
五、病蟲害防治
1.病害防治：甜柿的主要病害有炭疽病、角斑病、灰黴病等，應以預防為主，栽前搞好苗木消毒，冬季做好清園工作。炭疽病和角斑病可噴70%甲基託布津500倍液防治；灰黴病可在發病初期噴50%多黴清1000倍液防治，若加50%速克靈4500倍液，則效果更佳。
2.蟲害防治：防治柿蒂蟲可於5月上旬，在樹冠下地面撒施4%敵馬粉劑0.5kg，以毒殺越冬幼蟲，幼蟲初期噴20%殺滅菌酯乳油3000倍液；刺蛾可在幼蟲發生期噴灑2.5%溴氰菊酯3000倍液防治；蚧類害蟲可在幼蟲發生期噴40%速撲殺1000倍液防治。
