蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。
蛇瓜的形態特徵
葉片膜質，圓形或腎狀圓形，長8-16釐米，寬12-18釐米，3-7淺裂至中裂，有時深裂，裂片極多變，通常倒卵形，兩側不對稱，先端圓鈍或闊三角形，具短尖頭，邊緣具疏離細齒，葉基彎缺深心形，深約3釐米，上面綠色，被短柔毛及散生長柔毛狀長硬毛，背面淡綠色，密被短柔毛，主脈5-7條，直達齒尖，細脈網狀；葉柄長3.5-8釐米，具縱條紋，密被短柔毛及疏被柔毛狀長硬毛。卷鬚2-3歧，具縱條紋，被短柔毛。
花雌雄同株。雄花組成總狀花序，常有1單生雌花並生，花序梗長10-18釐米，疏被短柔毛及長硬毛，頂端具8-10花，花梗細，長5-12毫米，密被短柔毛；苞片鑽狀披針形，長3 (-5) 毫米；花萼筒近圓筒形，長2.5-3釐米，頂端略擴大，徑4-5毫米，密被短柔毛及疏被長柔毛狀硬毛，裂片狹三角形，長約2毫米，基部寬約1毫米，反折；花冠白色，裂片卵狀長圓形，長7-8毫米，寬約3毫米，具3脈，流蘇與花冠裂片近等長；花葯柱卵球形，長約3毫米， 花絲纖細，長約2毫米；退化雌蕊具3枚纖細分離的花柱。雌花單生，花梗長不及1釐米，密被長柔毛；花萼及花冠同雄花；子房棒狀，長2.5-3釐米，徑約3毫米，密被極短柔毛及長柔毛狀硬毛。
果實長圓柱形，長1-2米，徑3-4釐米，通常扭曲，幼時綠色，具蒼白色條紋，成熟時橙黃色，具種子10餘枚。種子長圓形，藏於鮮紅色的果瓤內，長11-17毫米，寬8-10毫米，灰褐色，種臍端變狹，另端圓形或略截形，邊緣具淺波狀圓齒，兩面均具皺紋。花果期夏末及秋季。
蛇瓜怎麼栽培能高產？
1.播種育苗
蛇瓜種皮較厚而硬，吸水慢，發芽困難，播種前應浸種催芽：用70～80℃的熱水燙種並不斷攪拌，當水温降至40℃時停止攪拌，並在此温度下浸泡12小時，然後用濕布包好放置在25～30℃下7～9天，當60%的種子出芽後就可以播種。
在育苗的過程中採取切塊育苗的方式，株行距各為8cm，在育苗時將種子芽朝下插入土內，深度0.5cm，然後覆土1cm厚。在幼苗出上後，苗牀温度白天保持在20～25℃，夜間為15～20℃，苗齡約28～30天，當有3～4片真葉時定植。
2.整地、定植
1）整地。蛇瓜生長勢、攀緣性強，為保證豐產，定植前要多施基肥，一般每667平方米施用4000kg農家肥、磷酸二銨50kg，同時要進行深耕耙耱，做成寬窄畦，寬畦1.8～2.5m，窄畦60～70cm，畦台高10cm。
2）定植。株距55cm，雙株栽培，每667平方米定植株數1100～1300株，刨垵，把秧苗放入垵內澆足底水，待水滲下後封垵。
3.田間管理
1）整枝、搭架。整枝：在離植株基部80cm左右的莖蔓，可讓其爬地生長並及時壓蔓，以增加根系，保證蛇瓜生長過程中對水肥等養分的需要。凡是沒有上棚架的側枝蔓一律剪掉，架上的側枝條不管大小都要保留，並且不需要打頂，所有的枝條都要順着一個方向任其無限制地生長，架頂的瓜蔓要及時綁蔓固定。搭架：5月下旬開始打架，使棚架高2～2.5m。保證架材結實。橫杆足夠，且要保證每棵蛇瓜旁要插一根向上攀緣的豎杆。隨植株的生長及時綁蔓，使莖葉均勻地分佈在棚架上。
2）蛇瓜幼果管理。優質蛇瓜幼果細而長，但自由生長的蛇瓜易成扭曲狀，失去商品或觀賞價值，因此在幼果生長過程中，要勤檢查，對有擠壓現象的要及時進行順果，使瓜果在架上自由下垂生長，如果還不能改變瓜果的形狀，可在瓜果下部2cm處系一細繩，繩下部繫上約lOOg重的物體來幫助瓜果生長形態良好。
3）肥水管理。緩苗後要勤中耕，適當少澆水，以促進根系發育，使植株生長健壯。當植株從14～18節起開始着生第一雌花並坐果開始，植株生長旺盛，必須經常澆水，並每隔10天追肥1次，每次每667平方米追施尿素10～15kg，促其生長。
4.病蟲害防治
蛇瓜一般情況下不發生病害，蟲害也較輕。一般可在苗期噴施2次800倍的多菌靈液，以防治苗期立枯病。如果發現蚜蟲，可用1000倍的樂果液進行噴施。
5，採收
蛇果對採收期要求不嚴格，採收季節一般在7月中旬，開花後10天左右，當瓜個體長足1m左右，果皮由白轉青時即可收穫。瓜條皮色收穫時不要拿瓜的中間，以免折斷，最好兩人配合，其中一人一手拿着瓜的頂部位置，一手用剪刀剪斷瓜秧的連結處，再用拿着剪刀的手托住瓜的下部，雙手送給另一個人，另一個人用雙手接着。每棵秧可結瓜15～20根，重量達20～35kg以上，每667平方米產量可達4500kg左右。
6.留種
下茬所用種子一般以購買的種子為宜，若無法購買，可自行留種：選瓜條粗長，形狀端正，色澤鮮豔，生長健壯、無病的植株作種株，每條流2～3條瓜做種瓜。當瓜皮呈火紅色，充分成熟後摘下，切開，將種子從瓤肉中取出，洗靜、晾乾，收藏即可。
