胡蘿蔔（carrot），別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用。胡蘿蔔每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、醃製等，耐貯藏。分佈於世界各地，中國南北方都有栽培，產量佔根菜類的第二位。可抗癌，有地下“小人蔘”之稱。
春播胡蘿蔔的品種介紹：
1、紅芯四號。該雜交種地上部分長勢較旺，葉色濃綠；生育期100至105天，冬性強，不易抽薹；肉質根尾部鈍圓，外表光滑，皮、肉、心鮮紅色，形成層不明顯；肉質根長18-20釐米，徑粗５釐米，單根質量200-220克；耐低温，低温下膨大快，抗逆性強，667m2產量4000千克左右。華北地區春播一般在３月下旬-4月初進行，大棚保護地可在2月下旬-3月上中旬進行，其他地區春播可參照當地氣温適期播種。
2、紅芯五號。雜交種，葉色濃綠，地上部分長勢旺；抗抽薹性較強，生育期100至105天；肉質根光滑整齊，尾部鈍圓，皮、肉、心鮮紅色，心柱細；肉質根長20釐米，根粗５釐米，單根質量約220克，667m2產4000-4500千克；胡蘿蔔素含量較高，為新黑田五寸的2-3倍，每千克胡蘿蔔含110-120毫克胡蘿蔔素；幹物質含量高，口感好，適於鮮食、脱水與榨汁等加工用。播期與紅芯四號大致相同。
3、紅芯六號。雜交種，地上部分長勢強而不旺，葉色濃綠；生育期105至110天，抗抽薹性極強，適合我國大部分地區春季露地播種或南方地區小拱棚越冬栽培；肉質根光滑整齊，柱形；皮、肉、心濃鮮紅色，心柱細，口感好；肉質根長22釐米，粗約4釐米，單根重約200克；667m2產量約4000千克；胡蘿蔔素含量為新黑田五寸的3-4倍，總胡蘿蔔素140-170毫克/千克，其中β-胡蘿蔔素含量100-120毫克/千克，是適合鮮食與加工的理想品種。
4、春紅一號。品種生育期100-150天，冬性強，根部膨大快，着色早；肉質根皮、肉、心鮮紅色，心柱細，根尾部鈍圓；根長18-20釐米，直徑約5釐米，單根質量200-220克；品種適應性強，口感好，667m2產量約4000千克。華北地區在３月下旬-4月初露地播種。
5、春紅二號。品種生育期90天左右，為早熟品種；根形為整齊的柱形，外表光滑，皮、肉、心均為鮮紅色；根長18釐米，直徑5-6釐米，是適合春夏栽培的早熟耐熱品種，667m2產量3500-4000千克左右，適合我國大部分地區春播栽培；華北地區北部春露地栽培可在4月初進行，華北地區南部春露地宜在3月下旬播種。
栽培要點
１、春季播種不宜過早或過晚，一般在日均温10℃，夜均温7℃時播種，保護地栽培可根據大棚或小拱棚內温度靈活掌握。
2、春播地温低，不易出芽，生產上宜採用浸種催芽。方法為將種子放入30-40℃温水中浸種3-4小時，撈出後放在濕布中，置於20-25℃條件下恆温催芽，注意保持種子濕潤，並定期攪拌與温水沖洗，使温、濕度均勻，待大部分種子露白後即可播種。播種深度以2-3釐米為宜，過深不易出苗。
３、胡蘿蔔為根菜類蔬菜，播種地應選沙壤土或壤土，深耕細耙，耕作深度不低於25-30釐米。施肥以基肥為主，667m2施腐熟有機肥2500千克，磷鉀肥與速效氮肥15千克。追肥兩次，分別在定苗期與根膨大期追施，第１次磷鉀肥與氮肥各3千克，第２次磷鉀肥3.5kg，氮肥7.5千克。播種到出苗期應保持土壤濕潤，隔3-4天澆水１次，以後10-15天澆水1次。
４、胡蘿蔔苗期間苗2次，第1次在1-2片真葉時進行，去掉劣苗、弱苗與過密苗；第2次在3-4片真葉時進行，間苗後即定苗，定苗株距8-10cm，行距15-20釐米。中耕除草是胡蘿蔔豐產的關鍵，也可用除草劑除草，通常每667m2用50%撲草淨可濕性粉劑100克對水25千克噴霧處理表土。中耕時注意培土，防止肉質根頂出地面形成青肩。
高產栽培技術
1.選用良種：宜選用適合春播的高產優質品種，如“紅美人”、“日本黑田五寸”等。2.選好地塊，整地施肥：選擇地力肥沃、排水良好的沙壤地，整地前畝施腐熟的有機肥4000千克，三元複合肥50千克。有機肥必須充分腐熟、細碎，並進行全面鋪施，與土壤充分混勻，否則，會損傷主根。3.起壟：施足基肥，把地整平後即可起壟。起壟規格：壟寬50釐米，高20釐米。起壟前先開兩道溝，畝施三元複合肥30千克，結合起壟翻入土中。4.播種、覆膜(1)種子處理：採用浸種催芽，將種子浸入40℃―45℃水中，浸種約2小時，取出後放20―25℃氣温下，保持濕潤，並經常翻動，待大部分種子胚根露出即可播種。(2)播種：春播一般10釐米地温保持在12℃播種。每壟播兩行，畦面行距20釐米，將種子沿溝均勻播下，覆土0.5釐米―1釐米厚。一般畝用種量250克。(3)噴灑除草劑：可用33%除草通乳油噴灑地面，勿漏噴或重噴。(4)覆膜：為提高出苗率，在噴除草劑後應立即覆蓋地膜，並在出苗前及時揭膜煉苗。5.田間管理(1)間苗、定苗：播種20天后，長出2片―3片真葉時間苗，苗距5釐米。在幼苗長出5片―7片真葉時定苗，苗距10釐米。(2)追肥：生長期一般施肥兩次，在3片―4片真葉和7片―8片真葉兩個時期進行。每次施三元複合肥30千克，於壟肩中下部開溝施入，然後覆土。(3)澆水：出苗前保持地面濕潤，一般不宜多澆水，適當蹲苗；葉片旺盛生長期，適當控制澆水；在肉質根膨大期應保持充足的水分供應。注意，地面一定不要忽幹忽濕，以防裂根。(4)培土：在肉質根膨大前培土，使根沒入土中，以防止見光轉綠，降低品質。6.收穫：在肉質根充分膨大後即可收穫。收穫過早影響產量，過遲則會使肉質根組織變老，易形成糠心，降低品質。
