隨着人們對於健康生活的美好向往，越來越多的養生菜逐漸替代了口味菜進入到千家萬户。湯菜已然成為餐桌上的一道重要的菜品。相較於以往的大菜燉湯，越來越多的小菜也逐漸成為湯菜的主要原料。
香菜胡蘿蔔湯的做法
材料：胡蘿蔔、鮮香菜、香油
做法：
1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲；鮮香菜擇洗乾淨，切末。
2、湯鍋置火上，倒入適量清水，大火燒開後放入胡蘿蔔絲，中火煮5分鐘，加香菜末煮1分鐘，加鹽調味，淋上香油即可。
菠菜胡蘿蔔湯的做法
材料：菠菜、胡蘿蔔、鮮香菇、淨枸杞子、松花蛋、薑片、高湯、香油、鹽、雞精
做法：
1、菠菜擇洗淨；胡蘿蔔、香菇洗淨，均切片；松花蛋去殼切塊。
2、菠菜、胡蘿蔔片、香菇片分別入沸水中氽燙後撈出，瀝乾，備用。
3、油鍋燒熱，炒香薑片，放入松花蛋塊煎至變黃，倒入高湯，放入枸杞子、香菇片、胡蘿蔔片，再調入鹽、雞精，淋入香油，倒入裝有菠菜的碗中即可。
法式胡蘿蔔湯的做法
材料：芹菜、胡蘿蔔、土豆、葱、檸檬汁、鹽、胡椒粉、雞精、紫蘇葉、酸奶油
做法：
1、將胡蘿蔔去皮洗淨，切成丁，土豆去皮切成丁，芹菜和葱洗淨切段。
2、鍋中添入適量清水，撒雞精，把切好的蔬菜都放進去，煮軟為止。
3、把煮軟的蔬菜和湯一起倒進攪拌器裏攪碎，將攪碎的湯再倒回到鍋中，煮開即可。
4、撒入鹽和胡椒粉，加適量檸檬汁，出鍋盛碗，撒上切碎的紫蘇葉末，加酸奶油即可。
胡蘿蔔湯的營養價值
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79、5乾焦～1339、8千焦之間。
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔湯是人們十分喜愛的一道湯菜，胡蘿蔔本身就色澤靚麗，經過加工之後，增添了一些其他的食材，做出來的湯更是色香味俱全。胡蘿蔔湯除了顏色美觀，對於人類的身體健康也是好處多多。
