蘿蔔白菜，各有所愛。蘿蔔是我們生活中特別常見的蔬菜之一，説到蘿蔔，我們生活中常見的要數胡蘿蔔和白蘿蔔了，雖然兩者都稱為蘿蔔，但味道、外觀及營養價值都不同哦！下面來看看它們之間的區別吧！
胡蘿蔔和白蘿蔔的區別是什麼
1、科屬區別
白蘿蔔：白蘿蔔為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、白花菜目、十字花科、蘿蔔屬一、二年生草本植物。
胡蘿蔔：胡蘿蔔為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、胡蘿蔔族、胡蘿蔔屬二年生草本植物。
2、形態區別
白蘿蔔：白蘿蔔根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂。莖中、上部葉長圓形至披針形。總狀花序，頂生及腋生，花淡粉紅色或白色。長角果，種子間縊縮成串珠狀，種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。
胡蘿蔔：胡蘿蔔高15～120釐米，莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形，葉柄長3～12釐米，莖生葉近無柄。復傘形花序，有糙硬毛。總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂。傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲。花通常白色，有時帶淡紅色，花柄不等長。果實圓卵形，稜上有白色刺毛。花期5～7月。
白蘿蔔和胡蘿蔔的功效
1、白蘿蔔：白蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒的功效，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等症，具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。
2、胡蘿蔔：胡蘿蔔素有“小人蔘”之稱，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，具有健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、補肝明目、清熱解毒等功效，能治療食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
胡蘿蔔可以生吃嗎
我們知道，在胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，因此人們也常把胡蘿蔔被稱為“預防癌症的蔬菜”。據美國科學家經過研究表明，常吃胡蘿蔔對肺癌有預防的作用。
另外，在胡蘿蔔還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶，因此不建議胡蘿蔔和富含維生素C的白蘿蔔一起食用，否則會讓營養抵消。不過，烹製胡蘿蔔和白蘿蔔時加少量醋，就可以對維生素C起到保護的作用。而我們平時吃的醋拌蘿蔔絲，就是一道富有營養的菜。
胡蘿蔔的吃法是有很多的，當然也可以生着吃，像涼拌胡蘿蔔絲。
紅蘿蔔和白蘿蔔可以一起吃嗎
不能，白蘿蔔中的VC含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的VC。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的VC就會喪失殆盡。不僅如此，在與含的VC蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素進食二十忌（兩小時內不宜同吃的食品）。
以上是小編給大家總結的白蘿蔔與胡蘿蔔的區別，希望能幫助到大家哦！白蘿蔔一般是在冬季成熟上市的，而胡蘿蔔則是秋季吃的蔬菜，兩者區別還是非常大的。不過兩者都是特別營養的食物哦！
