任何植物的成長過程幾乎都大同小異，無外乎由種子，然後萌芽，再繼髮長出更多的芽苗，然後不斷的成長茂盛，然後開花結果，最後消亡。胡蘿蔔作為普通蔬果的一種自然也不會例外。
胡蘿蔔的生長過程
1、發芽期：由播種到真葉一對尖葉、露出，需要7—10天，胡蘿蔔種子發芽慢，發芽率低而且發芽不整齊。因此胡蘿蔔發芽過程一般對條件要求較為嚴格，保持土壤細碎、疏鬆、透氣，創造良好的温、濕條件是保證苗齊、苗全的必要條件。在良好的條件下胡蘿蔔發芽率為70%，條件差時發芽率僅為20%左右。
2、幼苗期：由真葉露心到5—6葉，需20天左右，這個時期的光合作用和根系吸收能力不強，地上生長較緩慢，確是地下生長放線的關鍵時期，此時期的放線長度決定胡蘿蔔一生長度，適宜生長温度23—25℃，胡蘿蔔對於生活條件反應比較敏感，應隨時保證足夠的營養面積和肥沃、濕潤的土壤條件，不宜澆水過勤，視土壤見幹見濕，確保土壤濕度適宜土壤過濕，土壤中空氣少，温度自然降低，蘿蔔易長成短尖小柱狀、，此期是間苗、除苗關鍵期，要準確掌握時機，不要錯過。
3、葉生長盛期：從5—6片真葉到蓮座期，葉面積不斷擴大，肉質根開始緩慢生長，約需25天左右。此期，以地上部分長葉為主，肥水供應不宜過大，對地上部分葉子管理要保持“促而不過旺”，注意增施葉面肥改善營養狀況，防止葉片過早枯黃，同時還要防止水肥過盛，造成葉片徒長。
4、肉質根生長盛期：從蓮座期到收穫收根、需50—60天，佔整個生長期的2/5左右時間，葉片繼續生長，下部老葉不斷死亡，光合產物向地下肉質根運輸貯藏，此時期要加強水肥管理，增施鉀肥，創造良好的温、濕條件，促進地下根部的發育和肥大。
怎麼種胡蘿蔔
1、搓毛與催芽
種子表面有刺毛，使種子勾連成球，不易播種均勻，也妨礙種子和土鑲接觸，不利於發芽。種子採收曬乾後應即行搓毛，搓毛同時也將兩個半果分開，成單粒種子。因種子較小，播種時亦可摻適雖草木灰或細土，以利播種均勻。也可招適最白菜種子，可以早出苗，表示胡蘿蔔條行所在利於前期除草、中耕等作業。胡蘿蔔種子吸水慢，發芽遲，催芽後播種可早出苗4d左右。催芽方法是:將搓去毛刺的種子用40℃水泡2h，後再淋去水，置於20-25℃下催芽。催芽過程中還應保持適宜濕度，並定期翻動，使種子處在均勻的温度、濕度條件下，當大部分種子礴芽時即可播種。
2、播種方法
條播按行距15-20cm單行，或45-50cm寬幅雙行，開溝深2-3cm順溝施人氮、磷、鉀複合肥，與土坡拌勻後再播種播後覆土(或以適量草木灰、細溉肥摻上細土蓋之)厚度與溝平。也可開溝後即播種，輕度鎮壓後澆水。而後即以碎草搜蓋畦面保濕。條播用種盤每公頃105kg撒播，可在畦面上直接擻種播後鬆土、鎮壓、澆水、搜蓋碎草等同條播法。撒播用種量每公頃15-225kg有些地區，如山西省，大面積栽培胡蘿蔔用樓播，用種最每公頃1125kg左右。播後，若温、濕度適宜，經10-15d即可出苗(催芽的6-7d出苗)。
胡蘿蔔種植時間
胡蘿蔔播種最佳時間為小暑與大暑之間，但近年由於市場需求，也出現了春播胡蘿蔔。春播較早，一般在2月下旬至3月上旬進行！
胡蘿蔔的產地
1、胡蘿蔔原產於亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。
2、公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸。
3、15世紀見於英國 ，發展成歐洲生態型，尤以地中海沿岸最多種植。
4、16世紀傳入美國。
5、約在13世紀從伊朗引入中國，發展成中國生態型，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多。胡蘿蔔於16世紀從中國傳入日本。
種植胡蘿蔔是我國大多數地區的農民都會做的事情，胡蘿蔔的小規模種植並不太過繁雜，在技術和手法等方面也無需太多的關注。但是對於大規模的批量種植，就十分關鍵了，畢竟涉及金錢的問題都是值得關注的。
