胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。基生葉薄膜質，長圓形，二至三回羽狀全裂，末回裂片線形或披針形，長2-15毫米，寬0.5-4毫米，頂端尖鋭，有小尖頭，光滑或有糙硬毛；葉柄長3-12釐米；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長。根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。
2017種胡蘿蔔賺錢嗎？
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔原產亞洲西部，阿富汗是紫色胡蘿蔔最早培植地，栽培歷史是2000年以上。12世紀經伊朗傳入中國，此時，胡蘿蔔在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有胡蘿蔔、黃胡蘿蔔之分。胡蘿蔔即稱黃蘿蔔，日本人稱人蔘。
2017年1月份胡蘿蔔市場價格行情如下：
產品名稱 市場/地區 價格
胡蘿蔔 湖南省吉首市蔬菜果品批發大市場 1.9元/公斤
胡蘿蔔 湖南衡陽西園蔬菜批發市場 2.2元/公斤
胡蘿蔔 湖南嶽陽花板橋批發市場 2.8元/公斤
胡蘿蔔 湖南長沙紅星農副產品大市場 1.9元/公斤
胡蘿蔔 湖南常德甘露寺蔬菜批發市場 1.8元/公斤
蘿蔔一般認為是原產於歐亞大陸的野蘿蔔的後代，它在歐洲和東亞分化為兩個不同的種：歐洲的四季蘿蔔和東亞的中國蘿蔔。蘿蔔是人類種植非常早的一種蔬菜，現在的蘿蔔遍佈世界各地，紅色的櫻桃蘿蔔、圓潤碩大的東北蘿蔔、清脆可口的白蘿蔔和青蘿蔔都是蘿蔔家族的成員。
胡蘿蔔是傳統的農作物，栽培技術容易掌握，適應性強，全國各地幾乎均可種植，近幾年又有一些優良品種出現，明顯地提高了胡蘿蔔的品質。它是很好的農產品深加工原料。
日本市場最暢銷的飲料是胡蘿蔔汁。它是一種被證明營養豐富和符合健康、健美標準的新型飲料。由日本生協聯合開發的胡蘿蔔汁是一種混合果汁。主要原料是胡蘿蔔汁，另加5種其它果汁。混合後的胡蘿蔔汁不僅味道有新鮮果汁的風味，而且又具有胡蘿蔔的特殊營養價值。兒童長期服用可增強抗疲勞能力；青年人堅持 服用可使身體更加健美；老年少、飲用後有延年益壽之功能。因此，胡蘿蔔汁在市場上備受歡迎，銷量成倍增長，而2017種植胡蘿蔔有着非常廣闊的前景。
胡蘿蔔的栽培技術
1、氣候。胡蘿蔔喜歡冷涼氣候，適宜生長温度是15-25度之間，喜歡強光的光照和相對乾燥的空氣條件，土壤要求乾濕交替，水分充沛，並疏鬆、通透、肥沃。
2、濕度。需要較大的温差和充足全面的養分有利於肉質根的建設形式，同時保證較高的胡蘿蔔素茄紅素的含量，胡蘿蔔比較耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生長。
3、温度。當土壤温度穩定在8度以上就能播種，在15度以上就開始萌芽，最適宜生長的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大決定胡蘿蔔品質優勝，糖度增加。
4、養分。胡蘿蔔要求土壤具有一定形態質地和養分含量。並要具備灌溉條件，交通方便的地塊，注意雨澇地塊、玉米、胡麻用過除草劑地塊、生荒地塊不易種植胡蘿蔔。
胡蘿蔔的營養價值與功效
胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
1、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣，比吃較少胡蘿蔔的人羣，心臟病例幾乎減少50%。
2、增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
3、益肝明目
胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
4、通便
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
5、抗過敏
日本的食物營養科學家發現胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿蔔素還能夠調節細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。
6、美麗容顏
德國的一項研究表明，胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
7、預防感冒
胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
致富案例：馬春利帶頭種胡蘿蔔 全村集體致富
“年收入兩萬三萬貧苦户，四萬五萬剛起步，六萬七萬普遍户，十萬八萬幾百户”，經過十幾年發展，昌圖縣平安堡鎮十里村成為遠近聞名的富裕村，現在村裏僅轎車就有200多輛。
作為鐵嶺市著名的胡蘿蔔生產專業村，十里村的致富故事就是胡蘿蔔產業大發展的過程，而帶頭人就是村黨支部書記馬春利。
2000年，十里村的黨員羣眾找到了平安堡鎮領導，提議當時正在如意村擔任村黨支部書記的馬春利回十里村幹！
馬春利在十里村長大，熟悉情況便於開展工作，村民的提議很快變成了任命。馬春利上任後立即召開村民會議，提出要發展胡蘿蔔規模種植。不想卻遭到了大家的反對：“胡蘿蔔都是房前屋後種的，在大地裏種根本不行。如果説行，你們幹部先種點試試！”
説試就試！馬春利率先在自家的承包地裏種了15畝胡蘿蔔，其他村幹部和部分農户也跟着學，當年共種植1000畝。“收穫時，胡蘿蔔畝產竟達到了2500公斤，我們以每公斤3毛錢的價格全賣出去了。一算賬，效益是種苞米的6倍！種胡蘿蔔的特高興，沒種的開始眼饞了。”
做出樣子後，馬春利因勢利導，規劃出了一條長1萬米、寬500米的蔬菜開發帶。“馬春利又是和大夥一起修路、又是向上級爭取資金辦電、打井，當年村裏就打了100眼機電井。”村民們回憶道。
“胡蘿蔔長出來了，我就有點後怕了！上千萬斤的胡蘿蔔要是賣不出去可咋辦？”馬春利又設計製作了銷售卡，上印有產地、產量、質量、價格和賣菜户電話，安排有頭腦的村民到東北各大蔬菜批發市場發放，並收集客商的電話。“當時我把收集回來的300個電話號印成了通訊錄，挨家挨户發放。”馬春利説。
胡蘿蔔產業做起來後，馬春利又組織村民引進地膜覆蓋種植技術、建鋼筋骨架大棚、試種新品種，幾年時間，馬春利個人為羣眾擔保借貸達千萬元。隨着“胡蘿蔔村”的名氣越來越響，村民也逐漸富裕起來了，“去年，我們村一下就修了2000個鋼筋骨架大棚，投資4000萬元，沒用銀行貸款一分錢。”
作為聞名全國的胡蘿蔔生產專業村，十里村胡蘿蔔種植面積達7100畝，年產量1.85萬噸，全村685户村民有500户從事胡蘿蔔生產，僅此一項村民人均純增收就達2萬元。“我們十里村的胡蘿蔔不僅在全國2/3的省份銷售，還賣到了韓國、日本和俄羅斯。”馬春利自豪地説，十里村的胡蘿蔔已被農業部確定為無公害蔬菜。
