茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脱落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。
2017種茄子賺錢嗎？
進入二十一世紀後，人們消費觀念發生極大轉變，大家都希望吃到健康營養的產品，茄子在我國有上千年的種植歷史，是一種大眾化的蔬菜，以其易栽培、好管理、產量高著稱，但真正讓人們認識到茄子對身體有諸多藥用價值時間並不長。
2017年1月8日茄子市場價格行情：
產品名稱 市場/地區 價格
茄子 湖南長沙馬王堆蔬菜批發市場 4.2元/公斤
茄子 湖南省吉首市蔬菜果品批發大市場 5.0元/公斤
2017種茄子前景及市場價格行情分析
人們都知道黑、紫色蔬菜所含的對人體所需的營養成份元素要比其他顏色的蔬菜高几倍，特別是茄子對人體的獨特藥用價值，茄子含有豐富的多種維生素、蛋白質和礦物質，具有降低膽固醇，增加肝臟生理機能，防止中風等功效，讓人們愛不釋手。這也是茄子市場好的重要原因。
通過近十年來的市場調研瞭解，茄子面積逐年在擴大，產量在增加，但是每年的市場價格穩中有升，種植户的經濟收益也是連年提高，特別是近幾年，通過引進國外茄子品種以及嫁接技術的應用，使茄子產量達到了很高水平，也為種植户帶來了很好的經濟效益。2017種植茄子的前景是廣闊的、樂觀的，經濟效益是可觀的。
茄子的營養價值與功效作用
營養價值
1茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
食用功效
1.降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4.清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
5.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
6.治療凍瘡：取冬天地裏的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
7.清熱解毒：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
8.降低膽固醇：茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
茄子的栽培技術
一、選擇良種。目前適宜廣東地區種植的茄子品種主要以抗青抗病、耐熱耐雨水、皮色紫紅、果肉白色、長棒形為主。
二、選地整地。苗牀及定植地應選擇前作為非茄科作物的地塊，最好是水稻田，深耕曝曬，起30釐米以上的高畦。
三、施足基肥。定植地要施足基肥，一般每畝施用充分腐熟的豬牛雞糞1000—1500公斤、花生麩80公斤、過磷酸鈣50公斤、石灰80公斤，在起畦時施入
四、適期播種。春茄的適播期為10月下旬至11月，苗期60—70天。秋茄的適播期6—7月，苗期25—30天，冷涼地區反季節栽培可在3—4月份播種，5月份移植。
五、培育壯苗。播種前要對種子進行消毒和打破休眠處理。播種時土壤應較乾爽，為了播種均勻，可用幹沙或幹火燒土拌勻種子，播下後用幹沙或幹火燒土覆蓋，厚度約0.5釐米。春播温度低，播種後用薄膜拱棚保温；夏、秋播用黑網紗降温，使棚內温度為15—20℃，並保持土壤濕潤。播種後經常檢查，清除雜草，出苗後每隔7—10天噴藥一次。
六、合理密植。採用雙行植的行距為50—60釐米、株距為50釐米，每畝植1000—1200株。單行植的株距為40釐米，每畝植800株。定植後要淋足定根水，經一週緩苗後可開始施少量水肥，同時要注意檢查地老虎的危害及立枯病的發生，並及時補苗。
七、適時整枝。當植株出現花蕾時開始培土，培土後適當插竹綁蔓、整枝，主莖上的第一朵花(根茄花)應摘除，除保留根茄以下第一側枝外，主莖下部的其餘側枝全部摘除。大果型的品種，上部各分枝除在每一花序下留一側枝外，其餘的側枝也可摘除。生長過於茂盛或栽培過密的植株，應摘除部分葉片以保證果實生長正常，色澤鮮嫩。
八、肥水管理。茄子根系發達、生勢旺盛。對肥水要求較高，耐肥、不耐旱、不耐澇，必須加強肥水管理。坐果前少施氮肥，坐果後重追肥。
九、疏花疏果。茄子有主花和次花兩種，次花一定要摘除，保證主花結果，以便養分集中利用，增加單果重。來不及摘除次花則要及時摘除次花所結的果。
十、病蟲害防治。茄子常見病害有：青枯病、綿疫病、黃萎病、褐紋病、立枯病、猝倒病、菌核病、早疫病等。蟲害主要有紅蜘蛛、茶黃蟎、茄黃斑螟等。要獲得優質高產，必須注意病蟲害防治，輪作可減輕為害，施足基肥，增施磷、鉀肥，合理密植，及時排除積水，降低田間濕度，及時摘除病葉病果，在發病點施用石灰，防止病害蔓延。
致富案例：鍾振宇大面積種植茄子 創辦合作社帶動村民致富
去年茄子行情好賺了錢，古港一種植户今年種了兩百多畝
如今，正是秋茄的上市高峯期。古港鎮一處200多畝的種植基地上，茄子掛滿茄樹，外人看來收成一片大好，可種植户鍾振宇不但沒有收穫的喜悦，反而滿臉焦慮。
“去年茄子行情好，誰想到現在賣2毛錢一斤都沒有人要。”當地去年種植茄子的農户都賺了不少錢，鍾振宇也想通過種植茄子走上致富路，於是去年底開始大面積種茄子。
未曾料到的是，鼓足幹勁一個猛子下去，卻觸了礁——今年的茄子豐收後，被市場拒絕在門外。
“這就是市場潮汐規律。”耕植蔬菜行業十年的湯良球總結説。相比鍾振宇這種“新人”，摸爬滾打十年後，湯良球今年總算找到了蔬菜突圍的路徑。
投入近百萬兩百畝地茄子大豐收
蔬菜種植是古港鎮的主產業之一，全鎮近半數的農民靠種植蔬菜營生。老牌蔬菜基地仙洲村，今年便是一片茄子的海洋。
“去年種茄子的都賺了錢。”仙洲村熊代鳳説，“一畝地能賺個3、4千塊錢，我去年就種了3畝茄子，也賺了一萬多塊錢。”
看着左鄰右舍種茄子掙了不少錢，鍾振宇有了種植茄子致富的念頭。為此，去年年底鍾振宇便和幾個朋友合夥辦起了農業種植合作社，租地、育苗、肥料等各種前期費用花了近百萬，“跟親戚借了錢，還從銀行貸了款。”
在當地租了254畝土地，鍾振宇等幾個年輕人便開始沒日沒夜地撲在基地，“還請了60多個人幫忙。”幾個月的辛苦下來，瘦了十幾斤，不過茄苗也長出來了。
“長勢非常好。”附近的村民看着鍾振宇基地裏的茄苗，一個個都豎起了大拇指，“自家才幾畝地，種得還沒他們好。”望着長勢很好的茄子，鍾振宇也是非常開心，“感覺有奔頭。”
6月底，一個個小茄子在樹苗上冒出了頭。“保守估計，兩百多畝茄子可以收穫200多萬斤。”種植基地的技術員柳克作介紹，正常情況下，每畝茄子的產量在1.2萬斤上下，“基地雖然在5月份遭了洪災，但每畝產量也可有一萬斤左右。”
想到自家基地能收穫兩百萬斤的茄子，鍾振宇感覺再辛苦也值得，“按照去年的行情，少説也要賺個幾十萬元。
