荸薺，又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。稈多數，叢生，直立，圓柱狀，有多數橫隔膜，幹後稈表面現有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛。小穗頂生，圓柱狀，在小穗基部有兩片鱗片中空無花，抱小穗基部一週；其餘鱗片全有花；較小堅果長一倍半，有倒刺。小堅果寬倒卵形，雙凸狀，頂端不縊縮；花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形。花果期5-10月。
2017種荸薺賺錢嗎？
荸薺又稱馬蹄，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人蔘”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品，2017種荸薺賺錢嗎？荸薺批發價每市斤2.5元左右的價格出售給上門收購的商販，一天收入近400元，一畝地的荸薺收入可達8000元。荸薺市場前景大好，可廣泛種植。
2017荸薺市場價格行情如下：
產品名稱 市場/地區 價格
荸薺 蘇州市南環橋農副產品批發市場 5.5元/公斤
荸薺 江蘇凌家塘農副產品批發市場 4.0元/公斤
荸薺 浙江嘉興蔬菜批發交易市場 3.8元/公斤
荸薺 浙江省金華農產品批發市場 4.2元/公斤
荸薺 安徽合肥周谷堆農產品批發市場 4.8元/公斤
2017種植荸薺的前景和市場價格行情
原產於印度，廣佈於全世界，中國全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。
荸薺的栽培技術
荸薺喜生於池沼中或栽培在水田裏，喜温愛濕怕凍，適宜生長在耕層鬆軟，底土堅實的壤土中。
在栽培上要求有20-25釐米的耕作層，這樣既利於球莖的生長髮育，又不致球莖深鑽，個體發育大小均勻整齊一致，也有利於掘收。耕層過粘，不利於球莖的膨大，腐殖質過多，球莖的含糖量降低，甜味差。適宜在淺水中生長，在營養需求上，要求氮肥較少，磷肥較多。在整個生長期中，要求有充足的光照。
荸薺的營養價值與功效
荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便祕等疾病；荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。
能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹；主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。荸薺具有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
致富案例：謝柳華種馬蹄帶領村民創出致富路
皮色紫黑、肉質潔白、清甜爽脆……自古有“地下雪梨”之美譽的馬蹄，通過推廣良種良法，遂川縣逐步“踏”出增收致富的新路子。
現在是寒冷的冬季，但是在遂川縣泉江鎮良頭村田間地頭卻是一派熱火朝天的景象。當地馬蹄種植大户謝柳華正帶領100多名村民搶收馬蹄，每一把釘鋤下去，翻開肥沃而厚重的土壤，只見“鑲嵌”在土層中的馬蹄呈窩狀排列着，拾取起飽滿亮澤的馬蹄，如同新獲一顆顆“地下珍寶”。一邊挖得起勁，一邊拾得手疾，豐收的快樂溢於言表。
泉江鎮良頭村三面環水一面環山，自然環境優越，耕地富足。但是由於沒有特色農業，大部分村民都過着臉朝黃土背朝天的日子，一年到頭賺不了多少錢。
一次偶然的機會，該村村幹部謝柳華髮現了馬蹄的價值，並在自家耕地首先大面積種植，第一個吃螃蟹的他嚐到了特色產業的甜頭。
“馬蹄每畝產量大概6500斤，我種植的馬蹄主要銷往福建漳州和菲律賓一帶，目前來看，今年的銷售額預計超過250萬，”謝柳華看着馬蹄豐收在望，樂不攏嘴。
自己富了不算富，大家都富了才算富。為促進村民增收，鎮村幹部引導村民大力種植馬蹄、油菜花等特色作物。同時，大力推廣良種良法，手把手為村民提供栽培移植、田間管理、施肥指導、病蟲害防治等技術服務，積極引導馬蹄種植户科學種植、科學管理，實現收益的不斷增長。
“現在，我們村馬蹄種植基地有250畝，基本上可以解決100多號人的就業問題。僅馬蹄一項，每人每年人均收入可以增加1600元左右。下一步，村裏打算團結村民擴大種植規模，建立農民專業合作社，共奔小康路，”謝柳華説道。
