海膽是動物，是住在海淺水區的棘皮動物門，海膽綱沒有脊椎動物，多生活在巖石、珊瑚礁和硬質海底，主要依靠管足及刺運動。海膽是可以鮮食，主要吃它的生殖腺，一般蘸醋和芥末生吃，吃起來很鮮美。價格比較高，一般幾十元一斤，好一些的更貴一點，受產地、質量、銷售區域、供求關係的影響，價格就不一樣。
一、海膽是什麼東西
1、海膽是動物，是生活在海洋淺水區的棘皮動物門，海膽綱無脊椎動物，與海星、海蔘是近親。體呈球形、盤形或心臟形，體色為綠色、橄欖色、棕色、紫色及黑色，身體長刺。
2、海膽多生活在巖石、珊瑚礁和硬質海底，主要依靠管足及刺運動，中國主要分佈在黃海、渤海沿岸、遼東半島和山東半島北部，南至浙江、福建淺海、舟山羣島和台灣海峽。
3、海膽的食性相當廣泛，可以是肉食的，以腹足類和其他棘皮動物等為食，也可以是植食的，以各種海藻為食。話，每天可以移動50釐米。
4、吃海膽主要是吃它的生殖腺，就是裏面那個黃色的東西，一共五塊，一般蘸醋和芥末生吃，味道很鮮美，它食發物，但如果不在發病階段，且本身對海膽不過敏，是可以吃的。
5、海膽不僅是新鮮食材，也是貴重的中藥材，用藥部位為它的石灰質骨殼，具有軟堅散結、化痰消腫的效果，常用於痰核、哮喘、脅肋脹痛、胃痛。
二、海膽多少錢一斤
1、海膽價格比較是比較貴的，一般幾十元一斤，好一些的更貴一點，受產地、質量、銷售區域、供求關係的影響，價格就不一樣。
2、新鮮野生紫海膽黃，價格估計四百元一斤左右，如果是海膽系列美食，如海膽蒸蛋、海鮮壽司、海膽粥等，價格也是不一樣的。
3、選擇海膽鮮活與否，首先要看海膽全身刺動的幅度大不大，動的幅度越大，説明鮮活度越好，其次用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴，看它是否會快速收縮，嘴快速收縮説明很鮮活。
