甘藍，又稱蓮花白、捲心菜、高麗菜椰菜包包菜、圓菜。為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。花期4月，果期5月。
2017種甘藍賺錢嗎？
甘藍被稱為天然胃菜。性平味甘、無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衞生組織推薦的最佳蔬菜之一，但是它比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍營養豐富，市場越來越廣闊，但從種子銷售看，甘藍種子是近幾年漲幅最大的一個蔬菜品種，高漲的價格又使得甘藍種子銷售量比往年有所減少。而其他蔬菜品種，如大白菜、娃娃菜、白蘿蔔等種子的銷售量比往年增加不少。由此可得甘藍並不是蔬菜中的當家菜，上市價格必然會受到其他蔬菜的影響。
中國各地栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用於治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要蔬菜之一。中國東北地區俗稱“大頭菜”。雲南俗稱“蓮花白”。
去年總的來説甘藍種植前景一般，沒有突出的好，但是也不壞。而今年甘藍的種植面積小於往年，但這並不意味着今年甘藍種植效益會特別好。2017年種植甘藍前景如何？望廣大農户要謹慎考慮，規避創業風險。
甘藍的栽培技術
甘藍喜温和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高温的能力。生長適温15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高温肉質易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格，但宜於腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化，然後在長日照和適温下抽薹、開花、結果。甘藍採用種子播種進行繁殖，播種方法如下：
1、種子處理：為防種子帶有病菌，播種前用多菌靈浸種24小時。
2、苗牀地消毒：播種前20天用福爾馬林50毫升兑水3公斤澆營養土，然後蓋膜堆捂5天。也可用50%多菌靈可濕性粉劑拌營養土對土壤消毒殺菌。
3、培育壯苗：12月中旬開始採用小拱棚方式育苗盤育苗。要防止育苗過早，因苗齡長易抽苔。
4、苗牀地管理：一般播種後5天出苗，每天查看苗牀地，氣温高時注意通風防燒苗，氣温低時蓋好膜防苗受凍；視墒情約每週補充水分一次；當苗長至2葉1心時要間苗防徒長，保證幼苗大小一致；當幼苗莖粗達0.5釐米以上時，應儘量保持温度在15℃以上，以免通過春化階段；移栽前7天放風煉苗。當苗長至5-6片真葉時可實施移栽。
甘藍的營養價值與功效
甘藍營養元素很豐富如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
1、抗癌
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌症。
2、冠狀動脈疾病
其豐富的抗氧化成分，可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害，也可預防癌細胞轉移。
3、改善胃潰瘍
甘藍菜富含甲硫丁氨酸，常見於甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。
4、改善血糖、血脂
經研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。維持骨骼密度。維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外，還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關。
致富案例：劉琪林領導合作社種甘藍600畝 獲利400萬元帶領致富
近期正直潼南柏梓鎮甘藍喜獲豐收上市的季節，一眼望去，長勢喜人的甘藍讓人不禁嬉笑開顏，在田間到處可以看見穿梭不斷的貨車、農民忙碌採摘以及和客商商談的場景。據悉，甘藍已成為當地農民的主要經濟收入之一。
“一週前，合作社種植的甘藍就開始上市了。”日前，走進潼南區柏梓鎮梅家村2社的田間地頭，到處是長勢誘人的甘藍，一眼望去，讓人喜不自禁。
在現場看到，數十名農民在地裏沒有一個閒歇，有的揹着揹簍在採收，有的在用力把裝好籮筐的甘藍挑向停在田壟上的貨車，有的完全忘記自己的衣服已經濕透仍使勁幹活，有的在和剛到的批發商“談判”……大家都在有條不紊地忙碌着。
“今年雖然是第一回種甘藍，但我們管得好，每畝產量高達4噸左右，而這季甘藍上市價格每公斤在2.6元左右，照現在價格計算，每畝產值上萬元。”合作社負責人劉琪林説，一直要持續到明年1月中旬，除去成本，600多畝甘藍將獲利近400萬元。
據悉，潼南區柏梓鎮專業合作社成立於2014年底，全村有近600户村民入股，佔全村總户數80%以上，是重慶市入股村民最多的村級合作社。一週前，600多畝甘藍開始上市，每天採收量近70噸，銷往重慶主城區。
