胡蘿蔔是蘿蔔的一個種類，外表呈橘紅色，圓錐形，維生素含量豐富，營養價值高，是生活中人們常常選擇食用的一道菜。當然我們都知道，很多食物雖然吃了好，但是多吃反而無益，胡蘿蔔也是這樣的。
胡蘿蔔吃多了會怎樣
任何食物都是不能吃多的，即使胡蘿蔔營養豐富，由於胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量很高，所以吃多了對卵巢的黃體素會產生影響，女性吃多了會導致激素分泌減少，對和排卵都會造成影響，長期吃多的話可能會導致不孕，所以女性吃胡蘿蔔一定要注意量。
吃胡蘿蔔要注意什麼
1、最好不生吃。可能很多人覺得胡蘿蔔生吃比熟着吃要好吃一些，反正也都是補充營養，所以就經常生吃胡蘿蔔。其實胡蘿蔔生吃是不好的，營養也無法被吸收，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的，一般情況下胡蘿蔔素溶解中油脂中才可能在人體轉化為維生素A，才能被人體吸收，生的胡蘿蔔營養基本上大部分是不能被人體吸收的，所以最好不要生吃胡蘿蔔。
2、吃時不喝。在吃胡蘿蔔的時候最好不要喝酒，吃胡蘿蔔喝酒對人體是很不健康的，因為胡蘿蔔素和酒精會發生反應，可能會產生有毒的物質，對髒是不利的，經常這樣吃的人，可能會患肝病，所以儘量在吃胡蘿蔔的時候喝酒。還有不要在胡蘿蔔中加，會破壞營養。
3、不吃白蘿。可能之前我們都聽到有人説胡蘿蔔和白蘿蔔是不能一起吃的，有的人可能會對這句話產生疑惑，其實確實會有影響，白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃會降低二者的營養，胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，而白蘿蔔中含有大量的維生素C，營養就被破壞掉了，所以吃胡蘿蔔就不要吃白蘿蔔。
胡蘿蔔的吃法
清炒胡蘿蔔
食材：胡蘿蔔、油適量、鹽適量、醋、味精適量、香菜適量。
做法：
1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲，備用。
2、熱鍋上油，油量是平時1倍左右，倒入胡蘿蔔絲，炒勻。
3、待胡蘿蔔絲炒軟炒入油後，加醋1勺量，炒勻。
4、加鹽、味精、香菜調味。翻炒均勻，即可出鍋。
胡蘿蔔的營養價值
1、讓雙眼明亮動人。主要是因為維生素A與β胡蘿蔔素具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能優化眼睛疲勞與眼睛乾燥的問題，而紅蘿蔔都包含大量的這些營養素。
2、預防癌症。美國一項針對芝加哥地區經常食用紅蘿蔔的族羣研究發現，500人中僅發現2例肺癌，而不常吃紅蘿蔔的族羣罹癌概率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學癌症研究小組也在實驗中發現，胡蘿蔔裏的β胡蘿蔔素與維生素A，可以減少癌症患者體內75%的致癌細胞。一份發表於癌症研究期刊的論文報導指出，多攝食β胡蘿蔔素可能是預防攝護腺癌的一個好方法。
3、抗氧化。紅蘿蔔中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿蔔素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿蔔一樣，擁有這麼全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿蔔，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。
胡蘿蔔吃多了嚴重的可能會導致女性不孕，所以喜歡吃的朋友平時適量就好，切記不要過量哦！很多人在吃胡蘿蔔的是還喜歡和白蘿蔔一起食用，其實這樣是錯誤的吃法，它們兩者是搭配禁忌，分開吃食用價值更高。
