蘿蔔，根莖類蔬菜，又名萊菔、水蘿蔔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價值。
蘿蔔的形態特徵
二年或一年生草本，高20-100釐米；直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有分枝，無毛，稍具粉霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂，長8-30釐米，寬3-5釐米，頂裂片卵形，側裂片4-6對，長圓形，有鈍齒，疏生粗毛，上部葉長圓形，有鋸齒或近全緣。總狀花序頂生及腋生；花白色或粉紅色，直徑1.5-2釐米；花梗長5-15毫米；萼片長圓形，長5-7毫米；花瓣倒卵形，長1-1.5釐米，具紫紋，下部有長5毫米的爪。長角果圓柱形，長3-6釐米，寬10-12毫米，在相當種子間處縊縮，並形成海綿質橫隔；頂端喙長1-1.5釐米；果梗長1-1.5釐米。種子1-6個，卵形，微扁，長約3毫米，紅棕色，有細網紋。花期4-5月，果期5-6月。
蘿蔔莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻;莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2、5～5釐米，果壁海綿質。種子1～6粒，紅褐色或黃色，圓形，有細網紋。
蘿蔔春季栽培管理要點
選用良種
選擇生長期短、耐寒性強、抽薹遲、不易空心的品種。目前適宜春季栽培的蘿蔔品種很多，以白玉春、春白玉、春蘿蔔9646和長春大根等較好。
整地做畦
選擇土壤較為疏鬆的土地，畝施腐熟的有機肥3000公斤、三元複合肥30公斤。整地前將肥料一次性施入，然後翻耕整地。畦面做成龜背形，畦高25～30釐米，寬1米，每畦種兩行，株距為30釐米，行距為40釐米。
適期播種
栽培春蘿蔔時應嚴格控制播種期，切不可過早播種，因在低温條件下植株易出現先期抽薹的現象。一般情況下，應在地表土壤温度達到10℃以上時播種。在實際生產中，可根據栽培設施及選用的品種靈活掌握。在大棚內栽培的可在1月下旬至2月中旬播種，4月上旬開始採收；露地地膜覆蓋栽培的可在3月中旬至4月上旬播種，5月中旬至6月初採收；在小拱棚內覆蓋地膜栽培的，播種期可提前到3月上中旬。播種時應採用穴播，每穴播1～2粒種子，畝播量為100～200克。播後覆蓋0.5釐米厚的細土，然後覆蓋地膜。
田間管理
播後4～5天即可出苗，出苗後要及時分期分批破膜引苗，幼苗長至2～3葉期間苗。播後20天左右蘿蔔肉質根開始膨大，此時應用泥塊壓住薄膜破口處，防止薄膜被頂起。春蘿蔔的生長適温為12℃以上。生長前期的管理應以保温為主，適當提高棚內温度，促進蓮座葉生長，遇強冷空氣需加蓋防寒物。生長後期氣温回升時應及時通風降温，白天將棚內的温度控制在20℃～25℃，夜間將棚內的温度控制在15℃左右，視天氣情況逐步揭除小棚膜、大棚裙膜。4月中旬以後即可撤除棚膜，進行露地栽培。
春蘿蔔生長過程中一般不需要澆水，只有在畦溝土壤發白時適當澆水。肉質根膨大期蘿蔔的需水量較大，可視土壤墒情灌水，最好採用滴灌。若採用溝灌，應在晴天中午進行，灌半溝水，灌後2小時即排幹。播後30天進行第一次追肥，45天左右進行第二次追肥。追肥時每畝可用25公斤複合肥對成濃度為0.5％的液肥灌根，若土壤濕度較大時，可在距蘿蔔根部10釐米處穴施。
病蟲害防治
害蟲主要是蚜蟲、菜青蟲，可用毗蟲靈、殺蟲素等農藥防治。病害主要是霜黴病、黑腐病，可採取輪作和加強通風等措施進行預防。如用藥劑防病，對霜黴病可交替噴施可殺得、代森錳鋅等藥液，對黑腐病可用農用鏈黴素、銅製劑等藥液灌根。
適時收穫
當肉質根直徑達5釐米以上、重約0.5公斤時，即可分批收穫上市。採收時葉柄留3～5釐米切斷，清洗後上市，如果進行遠距離運輸則不要清洗。
小提醒：白蘿蔔挖心能增產
白蘿蔔通過挖心措施，能抑制其過早進入生殖生長階段，延長其營養生長期，使供應生長點的營養轉為促進肉質根的膨大，大大提高產量。據試驗，挖掉生長點的比未挖去生長點的白蘿蔔，畝產量可以提高2000公斤左右。
具體做法是：
在白蘿蔔正常收穫前40至50天，即白蘿蔔長到0.25至0.5公斤重時，選擇晴天，用一把小刀，將刀尖插入蘿蔔心葉中央，將生長點挖出來，如挖出來的心葉不散就證明已挖到了生長點。挖後5至7天，待傷口癒合後，每畝施糞水2000至2500公斤，每50公斤糞水加尿素50至100克。注意將其施在蘿蔔側面，不能把糞水淋到蘿蔔上，以免傷口感染病菌而腐爛。
隔10天后檢查一次，如生長點仍然在生長，可進行第二次挖心。到收穫前1個月左右，即蘿蔔長到0.75至1公斤時，進行第三次檢查，如未把生長點挖淨或有側芽長出來，再進行一次補挖。挖心的主要目的是使蘿蔔不再長出新葉，並且能使蘿蔔不再長出新葉，並且能使蘿蔔保鮮3個月。如在春節前後出售，價格高，又能調劑市場餘缺。
