茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分佈於全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。隨着北運市場需求量的增大，北運基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
茄子在浙江被稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是由印度引進，[3]茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，經過農科院的研究，茄子不僅限於做菜，也可以當作水果生食，那是一種新品種——奶茄子。
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裏面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
茄子五月栽培管理要點
一、追肥技術
五月是茄子的高產時期，對肥水的需求量很大。茄子喜水，在五月的時候要注意經常保持土壤水分的充足。當缺水時可以進行澆灌和溝灌。澆灌時，將肥料碳酸氫氨、磷酸一氨、硫酸鉀溶解在水中，濃度分別為0.3%、0.15%和0.2%左右。溝灌時用大水灌滿一溝後，再將以上肥料均勻的撒在溝中融化，每畝用量分別可以為15-30公斤、10公斤和10公斤。如果不缺水，則可以在每四株茄子中間挖一個窩，在窩中放入充分腐熟的農家肥。注意，追肥後都應該加大通風，防止肥害和病害的發生。
二、後期管理摘老葉：茄子除了要摘掉腋芽外還應該將下部的老葉摘除。部位為植株最下部的（最大的）茄子的下面保留一到兩片葉子，其餘下面的都應該摘除。
深挖溝：用挖溝的土將廂面加高，可以防止水淹、增加土壤透氣性、降低土温。
三、茄子病蟲到五月後，茄子主要發病為灰/綿疫病、白粉病。灰/綿疫病：灰疫病成熟果實上出現淡褐色至褐色病斑，微有凹陷。病害加重時，整個果實呈黑褐色，如果濕度增加，果面產生灰白色霜狀黴層，逐漸軟化腐爛，發出惡臭。有時，可在運輸途中及店鋪的攤位上發病；綿疫病在高温、高濕下最有利於病菌的生長髮育，當然也最有利於它侵染。所以在夏季高温多雨時，可以看到大量的茄子腐爛並迅速長出又長又密的白毛，即將成熟的大量茄子果實，都被綿疫菌侵染，形成爛茄子。
防治方法：初始發病出現中心病株，應立即拔除銷燬並噴藥防治。從雨季開始，每隔7天噴一次1:1:200倍波爾多液進行防護，效果很好。一旦發病，必須立即施藥。藥劑有75%百菌清500-600倍夜，50%甲基託布津可濕性粉劑800倍液，40%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液，64%殺毒礬500倍液等，一般每隔7-10天噴1次，連噴3-4次，為防止形成抗藥性每次用藥宜採用不同種類藥。
