生薑指姜屬植物的塊根莖。性温，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。 吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間裏呆久後，吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
生薑的生長習性
姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡温暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜温度是 25-28℃，温度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。
廣西主產區大部分縣的年平均温度為18-19℃，7月平均氣温為25.3℃，極端高温為39℃；一月份平均氣温為10.2℃，極端低温為-4℃；全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空氣相對濕度為80%左右。
喜温暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。
生薑田間栽培管理要點
一）合理澆水
生薑需水較少，出苗前保持土壤濕潤，４天～５天澆一次水。地膜覆蓋的姜田保濕性好，可視間作物需要而澆水。生薑出苗後，可視苗情、墒情５天～７天澆水一次。
二）科學追肥
生薑出苗至“立秋”一般不追肥，“立秋”後是迅速生長期，可結合澆水每畝追施腐熟餅肥１５０公斤～２００公斤，或大糞幹５００公斤～１０００公斤，也可開溝埋施複合肥４０公斤。如單施含氮的尿素、硫銨等，雖可提高產量，但對生薑品質有影響，且水分高，不耐貯藏。應多施複合肥料，尤其含磷較多的肥料，對提高生薑的品質有很大的作用，但切忌施草木灰，以免影響商品姜的色澤。
三）淺鋤培土
生薑根系少、生長弱且分佈淺，因而出苗後不宜多中耕和深中耕。露地栽培的，出苗後淺鋤１～２次，劃破地皮破除板結即可，生長期只拔草不中耕，姜棵處雜草從地面基部剪除，以免拔草帶動姜根，影響正常生長，地膜覆蓋的更不需中耕。生薑生長中期，應進行培土，露地栽培的，於“立秋”後培土一次，培高１０釐米～１５釐米，培土時切記不要動根傷根。
四）剝葉理順
生薑長出第一片真葉時，由於受氣候條件的影響，個別植株葉片捲曲，包住其它葉片不能伸平生長，應及時剝開理順，確保其健壯生長。
五）去蔭促長
立秋以後，當氣温降至２５℃以下時，為促進姜棵生長而防止莖葉徒長，應及時去掉為生薑遮蔭的影身草，間作套種者應及時收穫，以增加通風和光照，確保生薑健壯生長。
六）掏老薑增效益
在立秋前可將種下的母姜掏出出售，比一次收穫可提高經濟效益２０％～３０％。方法是：在姜棵的北邊，用小鏟輕輕扒去種株上泥土，露出母姜，用左手指按住主莖５釐米～６釐米處插下剷刀，輕輕上翹即可取出母姜。然後用土封好姜株，連澆２水，使土壤與植株密結。其它新姜需待霜降以後選晴天上午適時收穫，圓頭後貯存或出售。
