南瓜，山東地區稱作吊瓜，東北地區稱作倭瓜。可食用，有橘黃色和青色兩種，外形呈扁圓或不規則葫蘆形狀，未成熟果實皮脆肉質緻密，可配菜、做餡，成熟果實甜面，可熬粥。南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源，這種抗氧化物質能幫助讓人維持敏鋭的思考能力，且南瓜子中富含的礦物質鋅，也是促進大腦機能運作的重要物質。
南瓜的食療價值
吃南瓜可以起到消除致癌物質防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細胞的出現。
吃南瓜可以幫助胃消化保護胃粘膜，南瓜中含有的果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適宜於胃病者。
另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驅蟲的作用。煮粥吃能更有助於消化。南瓜性温，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便祕，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。
主治久病氣虛、脾胃虛弱、化痰排膿、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
南瓜春秋栽培要點
早南瓜栽培
1、品種選擇。宜選用一串鈴、青皮一串鈴、甜慄等早熟、耐陰雨低温品種。
2、適時播種。大棚、小棚等設施栽培於2月中旬播種育苗，露地栽培3月上旬育苗。將種子放入55℃温水中，邊浸燙邊攪拌，待水温降到30℃時浸泡4-6小時，浸後搓淨種皮上的粘液後，用濕布包好放入25-35℃條件下進行催芽，36-48小時後，芽長0.5釐米即可播種。播種前整好苗牀，澆透水，做成7-10釐米見方的小方格，然後將種子平放在方格中，上蓋營養土1-2釐米厚。播種後保持25-30℃高温，當有20%左右的芽開始頂土時，再撒0.6釐米的細潮土保墒。出苗後，放風降温，白天20-25℃，夜間10℃左右。
3、整地施肥。每畝施腐熟有機肥3000千克、複合肥30千克，深翻細耕，肥土混合均勻。畦寬連溝1.3-1.4米，溝寬0.35米，露地栽培溝深0.3米。畦面呈龜背形。
4、及時定植。3月中旬，選壯苗帶坨定植於大中棚內，或定植後拱小棚，用薄膜覆蓋15-20天。露地栽培4月上旬定植。一畦栽一行，每兩畦將苗栽在離兩畦中間的溝較遠的畦邊上，對應栽，便於搭架，栽苗深度以子葉距地面3釐米左右為宜。株距60釐米×70釐米，每畝植600-800株。
5、田間管理。坐瓜後和嫩瓜採收期間每10天左右追施1次腐熟人畜糞水，或追施1-2次複合肥，每次每畝施15-20千克。為提高坐果率，可採集同期開花的西葫蘆雄花與剛開放的南瓜雌花人工授粉，或在南瓜雌花剛開的當日上午，用40毫克/千克防落素噴雌花。大棚栽培應及時除側蔓，只在第一瓜上方保留1-2條健壯側蔓，開始抽蔓即搭架引蔓，每兩畦搭一個1米多高架。發現白粉病，可在發病初期噴施硫磺懸浮劑500倍液或50%甲基託布津可濕性粉劑800倍液防治。
二、秋南瓜栽培
1、老株翻秋。夏播的南瓜，8月中旬摘去全部老嫩瓜，剪去枯老葉和部分側枝，每畝施25-30千克複合肥，在行間深中耕15-20釐米，將肥翻入土中，同時傷其部分老根，刺激發新根。接着灌足水，經常保持土壤濕潤，10月上旬前後可大量結秋瓜。
2、秋播南瓜。選用耐熱抗病的錦慄、一品、黃狼南瓜等品種。7月下旬-8月上旬催芽後直播，最好用營養缽育苗，遮陽網護苗，苗齡20多天定植。錦慄等小型南瓜行距1.2米，黃狼南瓜等大中型南瓜1.5-2米，株距0.6-0.7米。每畝施30-40千克複合肥作基肥。畦面蓋草降温保濕，9月上旬前均蓋遮陽網，並配合噴施1-2次50毫克/千克的萘乙酸防病毒病。抽蔓後搭籬架，單蔓整枝，除去所有側枝，及時澆水抗旱，坐果後追肥1-2次，每次每畝施15-20千克複合肥，澆水宜早、晚進行，採用溝灌跑馬水，少灌勤灌，在堅持人工授粉的同時，用2，4-D蘸花提高坐果率。
秋播南瓜，易滋生蚜蟲和感染病毒病，每隔7天要噴1次0.3%磷酸二氫鉀，用10%吡蟲啉可濕性粉劑加20%病毒A可濕性粉劑防治病蟲。9月中下旬可開始收嫩瓜，10月收老瓜，直收至11月上旬，老瓜一般在霜前果實硬化，發生白粉，果柄變黃而堅硬時採收，採收時果柄留一段蔓，利利貯藏。每畝產量1500-2000千克，可貯藏至元旦、春節上市。
