冬瓜（學名： Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.）為一年生草本植物，莖上有卷鬚，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表面有毛和白粉，皮深綠色或淺綠色，是比較常見的蔬菜。
冬瓜的生長習性
冬瓜莖上有茸毛；葉子稍圓掌狀淺裂，表面有毛；黃色花；圓形、扁圓或長圓形果實，大小因品種而不同，可以數斤到數十斤；冬瓜皮為綠色，多數品種成熟的果實有白粉，厚並且疏鬆多汁白色果肉，味淡；白色扁平種子，有些具狹翼狀邊緣。
瓜嫩時綠色有毛，熟後發青色，皮堅厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜練，像絮一樣白而虛鬆，可用來洗衣服。瓤中的籽叫瓜犀，排列生長。它在冬月成熟，所以叫冬瓜。在霜後摘下冬瓜，瓜肉可以蒸吃，也可加蜜糖製成果脯；籽仁也可食用。可兼蔬菜、果品用。凡收的瓜應避免接觸酒、漆、麝香和糯米，否則必爛。
冬瓜早春温室栽培技術
一、育苗：早春茬冬瓜生產應選擇短蔓型早熟品種，於12月上中旬育苗。育苗時温度白天為25-28℃、夜間13-15℃。如果達不到此温度，可用地熱線或水爐加温。為保證全根定植，要求採用9釐米×9釐米的營養土塊育苗。定植達到苗齡50天，葉片5徵，莖粗5毫米以上，株高18釐米。
二、定植：定植時間為2月中下旬，定植前要先整地。按70釐米等行距開溝，選擇晴好天氣，順溝擺好苗後再澆水，水參完後，封成單壟，壟高15釐米、寬25釐米，適宜定植密度每畝2500株左右。
三、定植後的管理：日光温室冬瓜必須搭架栽培。搭架時要求一行一架，用竹竿或木棍兒搭成“門”字形平架，高度80釐米左右，架上面用木杆或小竹竿牽牢固。及時打去主蔓以外的杈枝，留1條主蔓。引蔓上架時，讓瓜蔓在地面交叉後上架，即一行瓜蔓在地面爬到第二行時引蔓上架，第二行在地面爬到第一行時上架，這樣坐瓜部位正好在對面栽培埂上，比較整齊又便於管理。要經常整枝，防止多頭亂秧，保持主蔓優勢。結瓜前温度管理要得當，白天28-30℃、夜間13-15℃。
日光温室冬瓜早春生產，一般選留第二瓜胎，在第10-12片葉處。正常生長時，雌花開放部位正好在栽培埂上。開花後要採用激素和人工輔助授粉雙重處理措施，才能保證坐果穩，坐果後長得快、上市早。温室內空氣濕度大、温度高，花開放後，花葯散粉慢。因此，第二瓜胎雌花開放後，用100ppm的2，4-d，在上午8-9時抹花瓜柄，10時後花葯開裂開始散粉，11時前後及時舉行人工授粉，每棵只授粉1個果，其餘要及時摘除。坐果後，白天30-32℃、晚上15-18℃的温度比較適宜。
冬瓜坐瓜後，水肥若及時，25-28天即可上市。幼瓜50克左右(如雞蛋大)就要及時澆水追肥，澆水時每畝追施尿素25公斤，隔8-10天選擇晴好天氣再澆水追肥1次。澆水時防止大水漫灌，以免水淹幼瓜造成化瓜。澆水後加大放風量，防止空氣濕度過大，引發病害。膨瓜期温度要求白天30-35℃、夜間15-18℃。為減少營養消耗，應及時打掉下部老葉。
在4月下旬第一個瓜採收時，再加強水分管理，可促進連續結瓜。
冬瓜發生裂瓜後會嚴重影響外觀和品質。此外，裂瓜還會引起病菌侵入瓜內繁殖，造成冬瓜局部變質或腐爛，對貯藏和銷售都十分不利，給菜農帶來經濟損失。下面介紹幾種防止冬瓜裂瓜的有效措施：
⑴選擇抗裂品種；
⑵在多雨地區或多雨季節，採用深溝高畦或起壟搭架栽培法栽培；
⑶增施有機肥，增加土壤透水性和保水力，使土壤供水均勻，促使植株健壯生長，並且要及時整枝，使果實發育正常；
⑷果實頂端和貼地面的果皮厚，壁細胞層較少，栽培中可將其進行翻轉，以促進果實發育，防止裂瓜，必要時在果實膨大期噴灑0.1%的硫酸鋅或硫酸銅溶液，以提高其抗熱和抗裂能力。
⑸在花瓣脱落後噴灑赤黴素溶液，每隔7天噴1次，連噴2-3次，也可防止裂瓜。
