空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。
空心菜屬蔓生植物，根系分佈淺，為鬚根系，再生能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2釐米。莖有節，每節除腋芽外，還可長出不定根，節間長為3.5～5釐米，最長的可達7釐米。子葉對生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長卵圓形或心臟形。葉寬8～10釐米，最寬的可達14釐米，葉長13～17釐米，最長可達22釐米。葉柄較長，約為12～15釐米，最長者為17釐米。中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，幹粒重32～37克。空心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。
空心菜温室栽培管理技術
1）播種育苗
①苗牀準備：育苗畦按每平方米用過篩腐熟的農家肥20千克、磷酸二銨50克，撒勻、淺翻、摟平，澆足底水。
②播種期：華北地區日光温室早春茬一般在2月上旬即可播種。
③浸種催芽：種子用30℃左右的温水浸泡12小時，撈出控淨多餘水分，在30℃環境下催芽。每天用25～30℃温水沖洗兩遍，控去多餘水分繼續催芽。2天出芽，3天可齊芽。
④播種：播前最好先浸種催芽。直播時，按行距35釐米左右，穴距15～18釐米，進行穴播，每穴點種3～5粒，每公頃用種37.5～45千克。撒播時每公頃用種150千克。若育苗兼間拔上市採取撒播方式每公頃用種30千克，需苗牀750～900平方米。穴播或撒播後，覆土1釐米左右。
⑤播後管理：播後要儘量提高日光温室温度，白天30～35℃、夜間15℃以上，注意保墒，播後5～7天可出苗。苗高3釐米左右開始加強肥水管理，可順水衝入尿素等化肥，保持土壤濕潤和養分充足，切忌土壤乾旱。保持白天温度25～30℃。播後30～40天，苗高20～23釐米就可間拔上市或採收上市。 為了加速莖葉生長，生長期間可噴灑20毫克／升赤黴素，或噴施寶（5毫升對水50千克），或雲大-120（10毫升對水30千克），每7～10天噴1次，連噴2～3次。
2）定植
①施肥整地：選擇通透性好的砂質壤土，每公頃施入優質圈肥60000千克，磷氮肥適量，耕翻耙細後作畦，畦寬1～1.2米。
②定植：育苗移栽的播後30天左右，一般在苗高17～20釐米，即可按35釐米的行株距定植，每穴3～4株，或株距18釐米，每穴栽2株。
3）田間管理
①温度管理：蕹菜生產應儘可能保持較高的温度，一般棚室温度不超過35℃不放風，當温度超過40℃時，中午前後可適當放風，夜間最低氣温保持在15℃以上。為促進蕹菜生長，低温期可在日光温室內增設小拱棚增温。
②肥水管理：定植後加強肥水管理，宜以速效氮肥為主，但用量不宜大，一般每公頃每次施尿素150千克左右，定植後30天左右，株高33釐米左右即可開始採收。以後每隔7～10天採收1次，每次採收後都要加強肥水管理，追肥以氮肥為主，每公頃每次施尿素150千克，同時保持土壤濕潤，促進新梢發生和生長。
4）採收
屬於間拔上市的，連根拔起，剪去根部後整理成捆。定苗或定植後，一般多采取掐收的辦法：初次採收時株高33釐米左右，要在下面留9～12釐米採收其上嫩梢，以後自葉腋長有新梢，當新梢長15釐米時又開始進行下一輪採收。但頭2～3次採收時，下部要留2～3片葉，以促發更多的新消，保證豐產。以後要留1～2片葉採收，以防發生新梢過多，生長衰弱，影響產量和品質。生長期間還要及時從基部疏去過多過密的枝條，以達到更新和保持合理羣體的目的。直播一次採收的，每公頃產量15000～22500千克，多次採收的，每公頃產量可達75000千克以上。
