空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。
一、播種。露地直播、育苗移栽均可，播種期一般在4月中下旬。落地直播可採用條播或點播，行距30～35釐米，穴距15～20釐米，每穴點播3～4粒種子，播種後隨即澆水，7天左右即可出苗；也可密播，待苗高17～20釐米時採收。播種後覆蓋塑料薄膜增温、保濕，待幼苗出土後再把薄膜撤除。
二、栽植與管理。空心菜對土壤條件要求不嚴，宜選擇地勢低、土壤濕潤而肥沃的黏壤土栽培。前期應及時中耕鬆土，提高地温。進入夏季，氣温高，植株生長快，需肥需水量大，要勤澆水，澆大水（空氣乾燥，土壤水分不足，易導致空心菜纖維增多，影響產量和品質），並結合澆水進行追肥。秋季氣温轉涼，要及時中耕除草和追肥，並注意防治紅蜘蛛等害蟲。空心菜採收期長，一般每次採收後，都要結合澆水畝施硫酸銨10公斤。
三、採收。適時採收是空心菜高產、優質的關鍵。生產上，一般在苗高20～30釐米時即可採收。在進行第一、二次採收時，莖基部要留足2～3個節，以利採收後新芽萌發，促發側枝、爭取高產。採收3～4次之後，應對植株進行一次重採，即莖基部只留1～2個節，防止側枝發生過多，導致生長纖弱緩慢。
