甘藍（Brassica oleracea L.）為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，是我國重要蔬菜之一。甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衞生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。
甘藍的形態特徵
二年生或多年生草本植物，高約60-150釐米。下部葉大，大頭羽狀深裂，長達40釐米，具有色葉脈，有柄;頂裂片大，頂端圓形，基部歪心形，邊緣波狀，具細圓齒，頂裂片3-5對，倒卵形，上部葉長圓形，全緣，抱莖，所有葉肉質，無毛，具白粉霜。
總狀花序在果期長達30釐米或更長;花淺黃色，直徑10-15毫米;萼片長圓形，直立，長8-11毫米;花瓣倒卵形，長15-20毫米，頂端圓形，有爪。長角果圓筒形，長5-10釐米;喙長5-10毫米，無種子;果梗長約2釐米;種子球形，直徑約2毫米，灰棕色。
一、品種選擇
必須選用耐高温、抗病、豐產、整齊度高的早熟品種。適宜夏甘藍栽培的品種有H-60、夏光、夏王、日本KK等。
二、整地施肥
耕地前，每畝施入腐熟農家肥3000千克，三元素複合肥50-60千克，尿素20千克，撒均勻翻于田下，並每畝撒施1000克甘參鹼（重茬統克）或康綠功臣500克防地下害蟲。待地整平後起壟，壟寬1米（含溝），壟高12-15釐米，壟長15-20米。
三、定植與密度
夏甘藍苗齡30天左右即可定植。6月中旬至7月上旬定植為宜。每壟栽植2行，窄行距40釐米，寬行距60釐米，株距33釐米。667瞳方米定植夏光甘藍品種為4000株左右；定植伏秋甘藍H-60，3600-4000株，株距36釐米。定植應選陰天或傍晚進行，以防烈日曝曬。秧苗一定要帶土坨移植，不能拔苗定植，定植後隨即澆水，以利緩苗。
四、田間管理
⑴中耕2-3次，要淺耕，不能傷根。
⑵及時排灌水，大雨過後及時做好排水工作，不能有積水。並要“澇澆園”。旱時及時澆水，保持土壤見幹見濕為度，進入蓮座期後保持土壤濕潤，澆水最好澆井水，不要澆河塘水。以利降低地温，促進生長。⑶要早追肥1次，667平方米施尿素20千克，⑷結球后用細胞分裂素噴施2-3次。
五、防治病蟲害
病害以防為主，嚴防病毒病和黑腐病的發生。黑腐病可用滅菌成800倍液，或72%農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液，或冠菌清800-1000倍液，或77%可殺得可濕性粉劑500倍液噴霧。病毒可噴施20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或噴施1.5%植病靈1000倍液結合噴施滅菌成防治。主要害蟲有小地老虎、菜青蟲、小菜蛾及夜蛾等。小地老虎可用毒餌誘殺。小菜蛾等害蟲可用毒蠍子2000倍液，或5%抑在保乳油1500倍液，或2.5%敵殺死劑3000倍液噴霧，防治效果良好。
