火雞亦稱吐綬雞，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時間大約相當於歐洲的新石器時代。火雞於十五世紀末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色不鮮豔。火雞翼展可達1.5-1.8m。火雞共有六個亞種，現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。
火雞的營養價值
火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸、維生素E和B族維生素，具有提高人體免疫力和抗衰老等功效。
火雞的功效與作用
1、補充蛋白質。火雞肉所含蛋白含量，蛋白質對人的生長髮育非常重要，加上火雞肉熱量和膽固醇是最少的，所以被認為是補充蛋白質的佳品。
2、補鐵。火雞胸肉的鐵含量較高，適合生理期、妊娠期和受傷需調養的人食用。
3、戒躁減壓。火雞肉富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓、消除緊張和焦躁不安等症狀。
火雞肉的做菜方法
1、將雞肉洗乾淨然後切成寬條。
2、將青椒切寬條，泡辣椒切碎待用。
3、將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水澱粉、少量水勾兑成芡汁。
4、炒鍋放置旺火上，倒入適量油，燒油至六成熱，下雞肉炒散變色，加入泡辣椒、薑片、蒜片炒香上色，放入青椒炒勻斷生，烹入芡汁收汁裝盤即可。
