一説到雞大家應該都不陌生，雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。珍珠雞的營養價值與功效跟家雞的又有什麼區別呢？下面就跟大家一起來了解一下珍珠雞的營養價值與功效。
珍珠雞的營養價值
1、珍珠雞具有瘦肉多、脂肪少、肉質細嫩、味道鮮美、適口性好，其蛋白質含量為23.3%，高於雞、鴨、鵝及火雞2%至4%，脂肪含量較低，只有7.5%，灰分1.2%，總糖0.1%，水分67%，鈣每千克270毫克，磷每千克2.24克，維生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人體所必需的多種氨基酸。
2、珍珠雞具有野禽的肉質鮮美的特點，胸肌發達，骨細和脂肪量少，蛋和肉富有營養價值和味道好，每克珍珠雞蛋的蛋黃所含vA和類胡蘿蔔素比家雞蛋多1倍，加之其抗病性強，生產費用低和飼養技術的發展，目前珍珠雞的飼養量和需求量逐年增加。
3、珍珠雞含有豐富的蛋白質以及多種人體生長髮育所必需的氨基酸，對維持人體蛋白質的構型，參與脂肪代謝，治療營養不良症，增強對疾病的免疫有較高的價值。賴氨酸的生理功能在於對人類的智力發育起重要作用，同時蛋氨酸、谷氨釀對於肛髒疾病患者都有明顯的輔助治療效果。
4、珍珠雞亦含有較高的無機鹽類，微量元素和豐富的維生素。用於珍珠雞肉中脂肪含量低，蛋白質較高，故珍珠雞有着較好的營養價值，輔助以藥物，則對於治療肝臟疾病、心血管疾病、神經衰弱以及營養不良等均可起到顯著的效果。
珍珠雞的功效與作用
珍珠雞性温、味甘，具有特殊的營養滋補功能。對神經衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科病，均有顯著療效作用。
珍珠雞的特點
①珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。
②屠宰率高，可食部分多。珍珠雞骨骼纖細，頭頸細小，胸腿肌發達，身體近似橢圓形。活重1700克的珍珠雞，屠體重為1544克，佔活重的91%，半淨膛1415克，佔活重的83%，可見其屠宰率和出肉率都較高。
③珍珠雞各項生產性能均較高。種母雞自28周齡開產，一個產蛋期可產蛋160枚左右，提供雛雞110只左右，每隻種雞產蛋全程耗料約40～44公斤。商品肉珠雞最佳屠宰時間為12～13周齡，活重可達1300～1500克，肉料比為1：2.7～2.9。
④珍珠雞適應性好，抗病力強，對設備和房舍要求簡單，耐粗飼、易飼養，所以從事珍珠雞飼養業投資少、週轉快、效益高。此外，珍珠雞個體大小適中，既不像火雞大得需要分割出售，也不像鵪鶉那樣小。既適於普通家庭一頓食用，更是宴席上的高檔肉禽。
珍珠雞的飼料搭配
珍珠雞，又名野雞、山雞、雉，供食用的野雞還包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類。珍珠雞的主食為穀類、糠麩類、餅類、魚骨粉、草類、菜葉類、果類等。珍珠雞的飼養管理
珍珠雞在26～66周齡時為產蛋期，31～32周齡產蛋率可達50%，35周齡達到產蛋高峯，種公雞在32周齡才能產生合格的精液。約在25周齡轉入產蛋舍飼養。
生產實踐表明，珍珠種雞採取籠養和人工授精是必不可少的，這對於提高種蛋受精率、充分利用種公雞的種用價值、降低飼養成本、減少抓雞應激及其對產蛋量的影響都有着重要作用。珍珠種雞公母要分開飼養。一般籠養可按每平方米8～10只為宜。珍珠種雞籠尺寸應比普通雞的種雞籠大，一般採用2或3層全階梯籠，每籠養2只雞。
温度變化對種用母珠雞的產蛋率和公珠雞的精液品質都有較大影響，種珠雞舍温度以20℃時最適合種雞繁殖性能的需要，為了提高產蛋率和種蛋質量，天冷時要加強保温，天熱時要將舍温控制在15～28℃，相對濕度為50%～60%。雞舍內應設有自然通風和機械通風，同時雞舍要有照明裝置，以保證產蛋期每天14～16小時的光照，光照強度應保持每平方米2～3瓦。產蛋期尤其要注意添加錳、煙酸、維生素E等。此外還應補充喂鈣質飼料和增加青綠飼料。
要保證每隻雞佔有10釐米長形食槽，並設有飲水槽，讓雞自由飲水。由於珠雞對真菌、黴菌特別敏感，因此一定要注意飲水衞生，飲水要勤換、水槽要經常洗刷，每週可用高錳酸鉀等消毒藥刷水槽1次。
需要特別強調的是在上面所提到的飼料、光照、温度、衞生等各項環境條件，對珠雞產蛋率有着很大的影響。我們應嚴格按照上述要求，努力創造良好的環境條件，以利於珠雞產蛋性能的最佳發揮，而提高經濟效益。
在種雞產蛋期仍要注意飼料的限制飼餵，若敞開飼餵，則易導致過肥，極大影響產蛋率和受精率。一般在產蛋率達10%時可適當增加飼料量，產蛋高峯期後，可逐漸控制飼餵。珠雞在產蛋期的平均日耗料約115克左右（105～120克）。應堅持每2周隨機抽測雞羣的5%的雞隻體重，以平均體重與標準體重對照而採取相應飼餵措施。
商品肉用珍珠雞的飼養管理，飼養珍珠肉雞比飼養普通肉用仔雞還要容易，投入少、設備簡單、經濟效益高。在正常飼養情況下，可將肉雛養至12～13周齡，平均體重達1500克左右時出售。
肉珠雞的育雛與前面所述的種珠雞的育雛相同，採用高温育雛、自由採食和飲水。光照0～3周齡為每平方米3瓦，4～12周齡為每平方米0.5瓦；飼養密度0～3周齡為每平方米40只，4～12周齡為每平方米10～6只，散養時舍內要設有墊料及棲架。為了使肉珠雞的飼養能以最低的飼料成本獲得最大的產肉量，可參考“肉珠雞增重與耗料”（表4-3）。
珠雞的皮膚呈灰色，若在其飼料中加入適量的天然色素（黃玉米、玉米穀蛋白、苜蓿粉、紅辣椒等）或阿樸胡蘿蔔素脂、斑蝥黃等人工色素，可使皮膚出現橙黃色，而受到消費者的喜愛。
每年秋冬季節的珍珠雞最為肥嫩，肉質細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，作為補品食療是最好的，到這珍珠雞的營養與功效小編都跟大家分享了。
