回答：珍珠雞要剝皮是因為它的皮的口感比較差，如果不剝除有可能會讓人難以下嚥。珍珠雞的肉質較為鮮美、細嫩、可口，其肌肉中的蛋白質含量超過23%，並且還含有較多的微量元素，同時它所含的維生素比普通的家雞還要高出1倍以上，因此它屬於高蛋白、低脂肪的肉類。
温馨提示：珍珠雞屬於野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物製品，不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬於餐桌。
