雪裏蕻是一種非常適宜做酸醃菜的蔬菜，常見的雪裏蕻也就是一種酸菜。但是雪裏蕻除了醃漬過後可以搭配其他菜品食用，或者直接炒雪裏紅酸菜，還可新鮮的焯水之後炒着吃，究竟怎麼吃，和小編一起來看看吧！
素炒雪裏紅的做法
材料：雪裏紅、小米尖椒、油、鹽。
做法：
1、新鮮雪裏紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裏紅衝乾淨，把一大盆涼水先備好；拿一個小鍋子燒一大鍋開水。
2、把洗乾淨的雪裏紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來。
3、放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠），泡一會，涼後撈出擠幹水分，切成碎段，越細越好。
4、此時切出來的雪裏紅很濕，將雪裏紅末捧一把到手裏把水擠幹，放到碗中，此時就成了一小團。
5、全部處理完後把小團撥散備用，加油，燒温，放入小米尖椒炒香，倒入雪裏紅翻炒，加鹽適量，出鍋。
雪裏紅炒肉末的做法
材料：雪裏紅、肉末、蒜子、鹽、醬油、小米椒。
做法：
1、首先將蒜子切末、小米椒切圈。
2、鍋中倒入適量清水，水開時，放入雪裏紅，焯熟，撈出過涼水，然後切碎。
3、鍋中放入油，倒入肉末，翻炒變色時，下入蒜末煸香，加入雪裏紅翻炒。
4、然後加一勺鹽，倒入少量醬油，翻炒調味，再下入小米椒，均勻翻炒片刻，即可出鍋品嚐。
雪裏紅燉豆腐的做法
材料：雞胸肉、老豆腐、雪裏紅、豬肉末、紅椒、姜、葱、大蒜、白糖。
做法：
1、首先將雪裏紅切碎，紅椒切粒，姜切成姜米，葱白切碎，蒜子切碎，老豆腐切塊，雞胸肉切粒。
2、鍋中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黃時，翻邊煎另一面，待兩面顏色金黃，盛出。
3、鍋留底油，下入葱、姜爆香，隨後將雞肉粒倒入鍋中，翻炒至變色，盛出。
4、鍋中倒入油，將雪裏紅倒入鍋中，翻炒至有香味溢出時，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入適量清水，小火燜至湯汁收干時，再入紅椒粒，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
雪裏紅的功效與作用
1、雪裏紅的功效
雪裏紅這種菜品不但營養豐富，還有一定的保健功效，它性温味甘，能入肝經和胃經以及腎經，具有解毒消腫和開胃消食以及温中利氣等多種功效，平時可用於人類咳嗽痰多和耳目失聰以及便祕等多種不症狀的預防和治療，功效十分明顯。
2、雪裏紅能提神醒腦
雪裏紅能提神酸腦，它含有大量的抗壞血酸，這種物質能參加到機體的氧化還原活動中，可以提高大腦中的氧含量，能提高腦細胸活性，緩解疲勞，對提神醒腦有很大的好處。
3、雪裏紅能解毒消腫
雪裏紅具有解毒消腫的重要功效，它含有多種天然的抗菌成分，能消除多種病菌與病毒，可以促進人類傷口癒合，更能預防傷口感染，平時食用能減少一些細菌性疾病的發生。另外雪裏紅還有特殊香味，和大量的膳食纖維，人們食用它時能增加食慾，也能健胃消食，還能減少便祕的發生概率。
雪裏紅作為一種蔬菜本身對人體也存在一定的好處，經過加工之後的雪裏蕻風味更佳獨特，也更加下飯了。但是小編在這裏建議大家，雪裏蕻酸菜雖然好吃，但是不要多吃，經過醃漬或者焯水沉澱之後的蔬菜會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質對人體是有一定的危害的。
