雪裏紅是一種非常常見的蔬菜，又被稱為雪菜，因營養價值高很多人都喜歡喜歡食用雪裏紅。雪裏紅的食用方法比較多，一般情況下大家都更喜歡把雪裏紅醃製後吃，味道更加味美。那麼大家知道雪裏紅有哪些功效及禁忌嗎？
雪裏紅簡介
雪裏紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裏紅（又稱雪裏翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裏紅”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。
另：據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究，當作“雪裏蕻”。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂”。《廣羣芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪裏蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。”謂此菜於雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。
形態特徵
形。取鄞雪18號（板葉型）為例：株高44.8cm開展度75cm×70cm，株型直立且緊湊。分櫱性強，成株有分櫱28個左右。
葉。葉綠色、倒卵形，長45cm，寬11cm，葉緣大鋸齒嵌小鋸齒，缺刻自葉尖至葉基由淺漸深，近基部全裂，有小裂片3-5對，沿葉緣有一圈紫紅色條帶，葉面較光滑，無蠟粉和剌毛，葉柄淺綠色，背面有稜角，長7.4cm-15cm，寬1.3cm，厚0.6cm中肋大。橫斷面呈彎月形，單株有葉片309張左右；單株重1.45kg
食療作用
1、醒腦提神：雪裏紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪裏紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪裏紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便，雪裏紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜對老年人習慣性便祕者適用。
5、減肥功能：雪裏紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
6、排鉛功能：維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛，而雪裏紅為含為維C食物之一。
7、抗癌功能：科學家在以往的研究中，提出了癌症發生發展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子；促進階段則是由促癌因子反覆作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。日本研究指出，抑制作用。
雪裏紅的禁忌
不能和醋一起吃,胡蘿蔔素與醋酸相剋，因為醋酸會破壞胡蘿蔔素。因此，富含胡蘿蔔素的雪菜不能用醋炒。
禁忌：因為雪菜含大量粗纖維，不易消化，因此，消化不良及小兒消脂功能不全者不宜多食。
通過以上內容，相信大家都對雪裏紅有了更深入的瞭解。被醃製過後的雪裏紅非常酸爽可口，用來炒菜、拌麪等等都非常的美味。其實雪裏紅還可以焯水後炒着吃也非常好吃哦！且經常吃對身體有諸多好處。
