日常生活飲食對人體影響非常大，吃什麼補什麼，立竿見影，所以現在非常流行食補方法。尖椒土豆絲是一道非常簡單又美味的菜餚，而且有一定的營養價值哦！下面跟小編一起去了解尖椒土豆絲如何烹飪，有哪些功效吧！
尖椒土豆絲的做法大全
1、土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止。
2、尖椒去籽，切絲、葱切末、蒜切末、乾紅辣椒剪成細絲。
3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來。
4、撈出花椒粒，扔掉後，放入葱、蒜、紅椒絲，熗鍋，大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後，放入鹽、烹入醋後快炒。
5、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠，加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
烹飪技巧：
1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
5、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
6、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
家常尖椒土豆絲
1、土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片，將碼齊的土豆片切成細絲，將土豆絲用清水淘洗4、5遍，紅尖椒、綠尖椒切細絲，葱切成葱花。
2、鍋中倒適量油，放入花椒、葱花，炒香後盛出不要，放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續翻炒約1、2分鐘至湯汁將要收幹，加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調味，放入尖椒絲翻炒1、2分鐘出鍋即可。
小訣竅：
1、土豆絲切得細一些，以便保持脆嫩的同時土豆絲容易熟透；否則等熟透了，土豆絲就不脆嫩了，或者雖然脆嫩，還沒有熟透。
2、切好的土豆絲要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的澱粉，使炒出來的土豆絲清爽不粘連。
3、炒土豆絲最好用白醋，味道更清爽，更容易品嚐出土豆特有的香味。
涼拌尖椒土豆絲的做法
1、將準備好的大蒜和大葱切末，青椒切絲，土豆切絲，土豆絲用水焯一下，青椒絲也用水焯一下。
2、青椒絲和土豆絲撈出，加入鹽、味精、葱末和薑末、少量香油，鍋中入油，加入花椒爆香。
3、將花椒油淋在土豆絲上，攪拌即可。
尖椒土豆絲的功效
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
另外，土豆利於減肥 ：土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
通過以上內容相信大家都瞭解尖椒土豆絲的烹飪方法了吧！尖椒土豆絲是一道素菜，補充大量維生素及蛋白質，而且補充營養的同時還不會長胖哦！如果再搭配點葷菜就更加營養健康，葷素搭配營養美味！
