夏天小龍蝦真的是火爆全城，大街小巷裏的飯店、大排檔以及路邊攤，你都能看到味道鮮美的小龍蝦。説起小龍蝦，最受大眾歡迎的還是麻辣小龍蝦，因為其以麻辣著稱，在打開消費者的食慾上，可是有很大的作用。
麻辣小龍蝦的做法
材料：薑切片、蒜剝皮、花椒、八角一個、大葱切段、幹辣椒
步驟
1、清洗乾淨小龍蝦
2、鍋內放油加熱，火放小一點，加入葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜麪醬或豆瓣醬。
4、開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。
5、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半鍋即可。
7、蓋上鍋蓋大火煮30－40分鐘。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行添加。
8、時間到以後開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻，美味的麻辣小龍蝦就出鍋啦。
小龍蝦的營養價值
1、小龍蝦適合身體虛弱的人，營養豐富且其肉質鬆軟，易消化。
2. 小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3. 小龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
怎樣挑選小龍蝦
1、小龍蝦必須要活的，死的不能食用。
2、背部要紅亮乾淨，腹部和爪的絨毛要白淨整齊，優良的水資能養成龍蝦肉質飽滿，黃滿肉肥的體貌。
3、陰溝渾水養出來的小龍蝦外表暗紅色，肚下發黑。不宜選擇。
4、熟蝦的鑑別方法：如果尾部蜷曲，説明蝦入鍋前是活的；如果尾部是直的，那説明蝦入鍋前多數已經死掉。
怎樣區分小龍蝦的公母？
小龍蝦雌雄異體，雌雄個體外部特徵十分明顯，容易區別。其鑑別方法如下：
1、雄蝦第一、第二腹足演變成白色鈣質的管狀交接器；雌蝦第一腹足退化，第二腹足羽狀。
2、雄蝦的生殖孔開口在第五對胸足的基部；雌蝦的生殖孔開口在第三對胸足基部。
3、體長相近的成蝦，雄蝦螯足粗大，腕節和掌節上的棘突長而明顯；雌蝦螯足相對較小。
怎麼釣小龍蝦
1、首先準備一根150釐米的細長竹竿，左右切整齊，線以白色的棉線最好，看的比較清楚，還有網兜、水桶等。
2、釣龍蝦的釣餌用肉就行，比如豬肝、青蛙、蚯蚓、肥肉、雞鴨腸子都可以，直接綁棉線上即可。
3、釣龍蝦最好的月份是5月份清晨和傍晚，此時龍蝦很活躍，吃食最旺，也最容易釣，釣點選擇河邊蘆葦叢邊水草多且人比較少的地方。
4、釣龍蝦也是個體力活，更需要極大的耐性。
5、龍蝦很精，你拉桿子，它會拖着餌往後退，所以要一點點來，和釣魚差不多，它不用力的時候就拉，它用力退要適當放點線，然後抄網入水，待差不多了直接抄上來。
6、龍蝦相對很好釣的，一般2小時可以釣大半桶。但千萬不可在桶裏放水養蝦，會死很多的，死蝦一定要扔掉。
平時在家烹飪小龍蝦時，在選購小龍蝦上確實是一門高深的學問，因為在市場上挑選小龍蝦時，其實是很難判斷小龍蝦是否新鮮，所以這對選購小龍蝦沒有經驗的人來説真的很為難，所以，今天小編就介紹了幾種簡單易懂的方法給各位參考參考，希望有所幫助。
