一到夏天小龍蝦就成了餐廳裏最火爆的熱門食物，小龍蝦本身是比較難處理的，所以大家都願意去飯店，大排擋吃，不喜歡在家自己做，但是小編要提醒大家的是外面大排檔不一定把龍蝦處理的很乾淨，吃的時候要注意啦。其實有時間可以自己嘗試在家做呢，下面就由小編跟大家分享小龍蝦的做法，以後大家在家也能輕鬆做美食。
小龍蝦的做法大全
一、油燜小龍蝦
原料：小龍蝦、鹽、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、薑片、乾紅椒、八角、小葱
做法步驟：
1、小龍蝦用小刷子刷洗乾淨。
2、熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味
3、洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒3分鐘。
4、鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘，中途翻動2--3次。
5、打開鍋蓋，加入雞精小葱翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸着蝦子吃。
二、麻辣小龍蝦
原料：小龍蝦、植物油、陳皮、鹽、糖、小葱、薑片、料酒、生抽、八角、草果、桂皮、雞精、辣椒粉、花椒、小茴香、白芷、香葉、老抽醋
做法步驟：
1、將小龍蝦刷洗乾淨
2、用剪刀把龍蝦頭裏的沙囊去掉
3、去除蝦線，用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉即可。
4、鍋中上油，油燒熱後下入砂糖
5、倒入小龍蝦，中火翻炒把小龍蝦炒到變紅出水時，放入葱和薑片翻炒片刻。
6、倒入調味料和辣椒粉翻炒炒出香味後加入料酒、生抽、老抽、醋和雞精翻炒均勻。
7、加入半鍋清水，加鹽。翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘。
8、把料汁收至半乾即可出鍋裝盤。
三、魚香小龍蝦
原料：小龍蝦、鹽、醋15g、泡辣椒、雞精、味精、胡椒粉、料酒、白糖、薑末、蒜末、鮮湯、水澱粉、葱花、精煉複製油。
做法步驟：
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上葱花上桌即可。
四、十三香龍蝦
原料：龍蝦、王守義十三香、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒粒
做法步驟：
1、油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。
2、放小龍蝦翻炒至變成紅顏色。
3、加水或啤酒量要沒過龍蝦、鹽、糖、十三香、蒜，適量。大火燒開，中火燉燒。
4、等到聞見龍蝦香味，湯汁的表層也已飄些紅油，加雞精調味，關火。
5、如果能讓龍蝦繼續放在鍋裏，讓湯汁滲透一會，味道會更好。
五、啤酒龍蝦
材料：龍蝦、葱、姜、生抽、蒜、花椒、啤酒、植物油、香葉、鹽、八角、桂皮、老抽
做法步驟：
1、龍蝦刷乾淨，剪爪及頭部去腮抽腸。
2、鍋熱放油，8成熱後將洗乾淨瀝過水的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒放入中火炸2-3分鐘，帶有濕氣的香料放入油裏炸香氣更容易激發出來，不過當心油飛濺，放入龍蝦爆炒。
3、加入鹽、少許生抽、老抽，放入一罐啤酒，大火燒開後中火8-10分鐘，出鍋。
小龍蝦的營養價值
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
吃小龍蝦的注意事項
1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內，所以食用時一定要去頭。
2、蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。
3、清洗小龍蝦要仔細，認真。烹飪時間要足夠，不能小於20分鐘。
小龍蝦味道很好，是夏季夜宵的必點之菜，但是小龍蝦如果處理不乾淨對身體是有害的，一些大排檔生意很好，人力有限，所以在清潔方面都不會很仔細的，而且為了節省燃料費用和時間成本，烹飪時間也可能是不夠的，所以小編在此提議大家儘量在家自己做小龍蝦吃吧，雖然是麻煩了一些，但畢竟身體最重要。
