大蝦營養豐富，是高蛋白食物。老少皆宜，不管老人、小孩、大人都是適合吃大蝦，蝦的做比較多，如果有老人、小孩子，建議大家做番茄燜大蝦，不辣但是肉質鮮美，非常適合。下面來看看它的做法。
番茄燜大蝦的做法大全
材料：大蝦適量、大蒜適量、姜適量、番茄適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、料酒適量、葱花適量、味精適量。
做法：
1、大蝦洗淨，少許鹽醃製5-10分鐘。剔除蝦線。
2、熱鍋之後，將適量的油倒進鍋裏，然後將處理好的蝦倒進去進行煎制，等到蝦外殼變得酥脆了之後，將少量的料酒倒進去，進行去腥處理。
3、紅彤彤的大蝦，放在盤子晾着，去做番茄。
4、西紅柿切塊，切的太碎湯汁容易流失。
5、將處理過的葱末，薑末和蒜末倒進剛才煎蝦的油裏面進行爆香處理，然後將的切好的西紅柿倒進去。
6、加入糖、醋、醬油、味精、鹽翻炒。
7、番茄醬炒黏糊，把蝦放入，翻炒出鍋。
蝦的食物相剋
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
對蝦捕收季節
捕撈季節有春、秋兩季，4～6月份為春汛；9～10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。
如何挑選新鮮對蝦
一、在選擇的時候不要一味的追求個頭大的。要考慮經濟價值和附屬價值。
以明蝦為例子，若是大媽或者大叔來説，體現咱中華民族勤儉節約的美德的時候就是去附近的海鮮市場買剛剛死的明蝦，行業人稱呼為：“漫爪蝦”（意思是暈死過去了。快死或者已經死，但是蝦體顏色並沒有變白色的蝦）這時候的蝦，還是能被稱之為“鮮活”。而且活蝦和漫爪蝦的價格一般相差7~10元一斤不等.能夠買回去招待客人，可以被老公或者家婆稱之為勤儉持家呢。
二、不要挑選顏色特別另類的。
本人在海鮮市場工作，偶爾也會見到一些活蝦出現一些奇怪的顏色，例如渾身透明色啦，渾身天藍色啦，渾身金黃色啦。渾身紅色啦，渾身黑色啦。
三、看尾巴
一般來説輕捏蝦的尾巴，活着的蝦會條件反射的動。所以説這個小妙招大家可以記住。
四、看肉質
鮮活的蝦肉質較實，少部分活蝦剛蜕皮肉質會變軟，這個跟螃蟹蜕皮一個道理。一般來説肉實的蝦都是比較新鮮的。被冰凍較久的蝦顏色會變白。這個還是比較好分辨的。但是變白的同時肉質脱水，也會變得比較軟。
對蝦形態特徵
對蝦屬於節肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。中國對蝦是對蝦屬的主要種類之一，俗稱“對蝦”。
對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大於雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。對蝦體外包被着一層幾丁質的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細胞分泌而成。對蝦的身體可分為頭胸部和腹部，共有21節構成。除最前和最後一節外，各節皆具一對附肢。
渤海對蝦，體長大而側扁。雌體性生殖腺成熟前呈淡青藍色，體表散佈有棕藍色色素細胞。雄體略呈棕黃色，胸部和腹部附肢微呈紅色，尾肢的後半為深藍並夾有紅色。
頭胸部對蝦身體前部為頭胸部，較粗短，由頭部6節與胸部8節癒合而成，共14節，分節不明顯，覆蓋頭胸部的背面和兩側的一片堅硬的大甲殼，叫做頭胸甲，它的前端中央有平直前伸、細長而尖利的額角，俗稱蝦槍或額劍，具有保護眼睛和防禦敵害的作用。額角側扁，上、下緣皆有短齒，呈鋸齒狀．對蝦屬中不同種短齒數有所不同，這是分類依據之一。
蝦子雖然好吃又有營養，但是也有一些飲食禁忌需要大家注意，蝦最肥美的季節是每年的4～11月份。此段時間內，蝦的口味最佳。吃蝦的時候不可以跟水果一起吃，這樣可以避免不必要的食物中毒。
