在所有海鮮中，澳洲大龍蝦估計是在中國非常受人們歡迎的一道美食了，但是很多人都不會去餐館或飯店去買澳洲大龍蝦吃，因為這樣既不衞生，而且價格非常昂貴，很多人願意自己去菜市場買澳洲大龍蝦回來。今天我就來教大家澳洲大龍蝦幾道簡單的家常做法。
澳洲大龍蝦怎麼做好吃又簡單
姜葱爆炒澳洲龍蝦
原料：澳洲龍蝦，葱，生薑，蒜，香菜，橄欖油，胡椒粉，料酒，鹽。
做法：龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好，燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜，中火爆出香味加入葱白繼續爆香，然後盛起備用;將龍蝦放入大火爆炒，炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋，將盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻，再將香菜以及葱葉一起放入，只需炒片刻即可熄火上碟。
澳洲大龍蝦家常做法大全
一、清蒸澳洲龍蝦
原料：煮鍋，葱蒜適量，食鹽，鮑汁，醬油。
做法：活龍蝦用刷子小心洗淨，鍋放適量水加鹽煮沸，將龍蝦頭部放入，等不掙扎後再把尾部放入，20分鐘後，龍蝦全身熟透，即可撈出;稍涼後用刀從龍蝦頭部延背部切開，小心將殼撥至兩邊。醬汁調配：1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調勻，上面灑葱花。
二、芝士焗澳洲龍蝦
原料：微波爐，澳洲龍蝦，香腸，芝士，油，洋葱，鹽。
做法：把龍蝦沿中線切開，切均勻，分成2半，香腸切沫蒸透，洋葱切沫放油鍋內炒到出香味，將之前的香腸沫放入一起混合，將洋葱香腸沫均勻撒在龍蝦上，蓋上芝士，芝士蓋得越多越好，微波爐200°烤制5分鐘，吃的時候要，龍蝦肉，芝士，洋葱香腸一起入口，保證味道讓你無法想象。
三、酥皮澳洲大龍蝦
配料：澳洲大龍蝦1只（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麪包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量
製作方法：
1、澳洲大龍蝦洗淨，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗淨去皮剁成細粒；姜、葱搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。
2、澳洲大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、葱汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在麪包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。
3、鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將澳洲大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。
四、美式澳洲龍蝦
原料：澳洲龍蝦1只(400克)，黃油40克，葱頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿蔔丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作：
1、將澳洲龍蝦剪去須、槍、腳後洗淨。放入開水內煮15-30分鐘(煮時水內放適量鹽並加蓋)，煮熟後取出，冷卻後將澳洲龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒澳洲龍蝦肉和葱頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。
五、瓤澳洲龍蝦
原料：澳洲龍蝦1只(約500克左右)，黃油400克，奶油少司100克，葱頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，麪包4薄片，生菜葉50克。
製作：
1、澳洲龍蝦洗淨整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好後取出蝦肉，去掉腸、髒、腦，將蝦肉切成方丁。
2、用黃油炒葱頭丁，炒黃後放入澳洲龍蝦肉丁微炒並放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入澳洲龍蝦殼內放在長盤裏。在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，並用生菜葉點綴即可。
六、奶汁燴澳洲龍蝦
原料：澳洲龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，葱頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克(6個)，精鹽適量。
製作：把澳洲龍蝦肉切片。用黃油炒香後即放切成小片的葱頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，並配放用鹽煮熟的土豆球。
七、生炊龍蝦
配料：活澳洲龍蝦750克、精鹽2.5克、生薑3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬油75克、白酒15克、
方法:
1、先將原只澳洲龍蝦洗乾淨，斬去蝦腳，然後斬段，用刀輕後下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去淨，後斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。
2、用小碗盛白酒，加入精鹽開勻後撒落蝦肉上，蝦的上面放、葱，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出後撿去姜、葱，淋上白豬油，碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。
澳洲龍蝦怎麼處理
1、要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線，然後取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，儘量把蝦身壓直（一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將剪刀向裏斜向插入，從蝦肚子的兩邊剪開，用小刀撥出蝦肉放入冰水中。將龍蝦肉用冰碎簡單清洗一下，再做刺身或者是烹製食用。
2、在加工龍蝦時，兩腮裏的髒東西要清除，因為腮毛裏吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。蝦頭可以用來熬粥，蝦尾則可以用來擺盤裝飾。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。
澳洲龍蝦的食療功效
1、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
2、龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。
今天教大家的澳洲大龍蝦幾道家常做法，大家都學會了嗎？在購買澳洲大龍蝦的時候，一定要好好挑選，一定要選新鮮的澳洲大龍蝦，因為這樣，澳洲大龍蝦的肉質才會更加鮮嫩！
