豇豆就是我們常吃的長豆角，屬於豆角的一種，味道特別的細嫩美味，且營養豐富。豇豆的食用方法也比較多，可以炒、煮、煎、蒸等，還可曬乾製作幹豇豆，口感風味更加獨特哦！下面和小編一起來了解如何製作幹豇豆吧！
幹豇豆怎麼做好吃
炒糖色：
1、冷鍋中倒入少量色拉油。放兩湯匙白糖，開小火加熱。一直保持小火，用鍋鏟不停攪拌，鍋中白糖開始慢慢融化。繼續攪拌至白糖全部融化。小火邊加熱邊攪拌，這時鍋裏的糖液開始沸騰翻泡，泡沫越來越大。
2、繼續攪拌，糖液泡泡慢慢變得小起來，漸漸消失的時候，立即倒入需要上糖色的食材，不斷翻炒至糖色均勻的裹在食材表面，呈漂亮的亮紅色。
豇豆乾紅燒肉的做法：
1、五花肉切塊，用清水不斷沖洗至無血水，瀝乾備用。豇豆乾(做法請點擊：微波豇豆乾)切成段，薑切片、葱切段。
2、鍋裏炒糖色至糖液泡沫邊細小並漸漸消失時，倒入瀝乾水份的五花肉塊，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面。
3、轉大火，放料酒和一點點老抽翻炒均勻後關火。
4、取一個砂鍋，加熱後倒入一點點食用油，爆香薑片和葱段。
5、把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中，加熱開水至沒過肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加開水），加入一小勺白糖和少量鹽。
6、大火煮，轉小火慢煲半個小時，打開蓋子，加入自制豇豆乾（如果是外面賣的那種比較乾的豇豆乾，需要事先泡軟再用）。
7、繼續小火慢燉半小時左右至湯汁漸少，開蓋轉中大火，加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可。
幹豇豆的製作方法
1、將老豇乾和有蟲咬過的挑選出來，鍋內燒開水後將嫩豇豆放入氽燙至豇豆變熟。
2、熟了的豇豆撈出瀝乾水，將豇豆平鋪理直晾曬（也可懸掛起來晾曬）。
3、晾曬一天後將豇豆翻動下，保證豆與豆之間不粘結，豇豆曬乾後就可收起來了。
幹豇豆的營養價值
1、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
挑選豇豆的方法
1、外表。外表有傷的，劃痕的，或者斑點的，大家不要選擇。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響裏面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。
2、長短。短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。
3、粗細。過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。
4、顏色。剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計裏面會很老。
5、豇豆弦。大家可以當場掐一下豇豆的弦，如果很容易弦就下來了，並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豇豆了。時間久了一打手就會知道是不是老豇豆的。
6、豇豆頂部。就是秧上摘下來的部位，每個豇豆上頭，都會有一個小帽。大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那麼是新鮮的。如果已經變黃了的，建議大家不要挑選了。圖片中的是時間久了 。
幹豇豆是新鮮豇豆加工後的食物，很多人都非常喜歡這種吃法，不僅幹豇豆味道非常爽脆，還貯存、收藏方便，存放時間長，想什麼時候吃就可拿出來烹調着吃，食用方法非常的方便簡單。
