扁豆在我們生活中十分常見，想必大家對於這種食物已經不陌生了吧？扁豆的營養價值非常高，而且它是健脾祛濕的良藥，深受人們的喜愛。扁豆燜面是一道很有名的美食，主要是由扁豆以及面一起烹飪而成，下面我們一起來詳細瞭解一下。
扁豆燜面怎麼做好吃又簡單
食材：擠壓麪條500克、豬肉250克、扁豆500克、葱適量、薑末適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、味精適量、水適量
做法：
1、麪條上鍋蒸熟，扁豆摘好洗淨。豬肉切片，葱姜切好備用。
2、鍋中放入底油燒熱，放入五花肉煸炒變色。
3、放入薑末葱花，倒入適量料酒適量的老抽。
4、放入扁豆，放入適量的鹽，攪拌均勻。
5、放入蒸好的麪條，加入適量的水(想吃軟的把水澆到面上，想吃硬的把水澆到鍋邊)水量為，能看到水就行了。
6、蓋上鍋蓋轉小火燜10--15分鐘，打開鍋蓋，放入適量的味精拌勻，裝盤即可。
扁豆燜面用什麼面好
選擇鮮麪條或幹蒸麪都可以製作燜面，也可以是炒麪存留的幹蒸麪，用香油拌過的幹蒸麪，味道是很不錯的哦。不過無論是用鮮麪條或幹蒸麪條，在麪條下鍋後都不要使麪條貼到鍋的四壁，這樣可防止粘鍋，把麪條平鋪在四季豆上即可。在燜面的時候，水不要多，但也不能過少，水能沒過面的三分之二即可，用中小火來燜，最後用大火收汁，如喜歡吃軟一些的，湯汁不要收的過幹，喜歡吃硬一些的，把湯汁收淨即可。
另外在強調一下哦，麪條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會幹硬。所以加蓋燜時，要隨時觀察，及時添加湯汁；做燜面一定要用小火，否則容易造成麪條夾生，糊鍋現象； 蒜末一定要在麪條熟了之後再添加，味道才更香。
吃扁豆燜面有什麼好處
1、抗菌、抗病毒
扁豆中含有一些成分能對病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生長，增強抵抗力。扁豆對食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎等有解毒作用。
2、增進食慾
扁豆含有非常豐富的蛋白質和多種氨基酸，經常食用可以健脾養胃，增進食慾。
3、祛暑解毒
扁豆可以健脾養胃，有利於祛除暑濕邪氣。用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常和香薷等祛暑化濕藥同用，以增強療效。扁豆又可解毒，如解酒毒。
4、降血糖
扁豆中富含可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。對糖尿病合併血脂異常者有良效。
5、預防便祕
扁豆富含膳食纖維，膳食纖維可以促進腸壁蠕動，能預防便祕，所以是便祕患者的理想食品。
6、促進人體生長髮育
扁豆中含鋅量很高，鋅能有效促進機體的生長髮育，還能增強造血功能。
吃扁豆燜面如何避免中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前，應摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。
2、扁豆燜面放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，時間更長。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。
3、一定要加熱煮熟
大多數中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以採取燉、燒等加熱時間較長的烹飪製作方法。油炒後加適量水，蓋上鍋蓋，保持100攝氏度小火燜上10多分鐘，用鏟子翻動扁豆，使它均勻受熱。還可加些食醋，減少其毒性。
這道扁豆燜面的製作方法就先介紹到這裏了，不知道大家學會了沒有呢？扁豆燜面的功效作用很多，可以適當的食用一些。不過扁豆不熟可能會引起中毒，這一點大家需要注意哦。
