大家見到過蕎麥麪嗎？蕎麥麪從外表上去看是黑乎乎的，非常的不討喜。但是蕎麥麪的營養價值非常高，是一種可以預防心血管疾病的健康食品。而且它的味道也不賴，吸引到了不少忠實粉絲。不過對於蕎麥麪的食用方法，很多人都還不是很清楚。
蕎麥麪怎麼做好吃又簡單
一、酸辣蕎麥麪
材料：蕎麥麪100克，紅辣椒2小根，黃瓜絲少許，一湯匙橄欖油，米醋2湯匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一點點鹽，一小勺辣椒油。
做法：
①紅辣椒洗淨後斜切成片。
②鍋中加清水，此時蕎麥麪一起放入。開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麪條能輕鬆夾斷即可。
③撈出蕎麥麪瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻。加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
二、麻醬蕎麥麪
材料：水煮蛋2個，原味花生醬1大匙，黑芝麻粉1大匙，小黃瓜半條，醬油1小匙，紅蘿蔔半條，大蒜1瓣，日本生蕎麥麪適量，海鹽適量。
做法：
①將小黃瓜與紅蘿蔔刨成絲備用，大蒜切末備用，水煮蛋煮好備用。
②起一鍋熱水，加入一匙鹽，放入麪條，煮至面心熟透。
③利用煮麪的時間調麻醬。取一個乾淨的容器，放入原味花生醬一匙。
④加入黑芝麻粉一匙，拌入醬油一小匙，加入適量的熱水或煮麪水調開。
⑤等面煮好之後，拌入小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、與麻醬，再加一個水煮蛋即可。
蕎麥麪要煮多久才熟
蕎麥麪一般在開水中需要充分煮上3-5分鐘，熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉色。如果還是沒有充分轉色，還要再煮一會兒，直至轉成熟了的顏色。
蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水和成麪糰切制的細麪條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。蕎麥麪是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥麪中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。
蕎麥的功效與作用
1、保護血管：蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，保護血管的作用。
2、降低血脂：蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血。
3、促進代謝：蕎麥中含有豐富的煙酸，而煙酸能增強解毒能力，促進新陳代謝。
4、防糖尿病：蕎麥能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。
5、抑制血栓：蕎麥能夠抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
6、止咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
蕎麥麪的食用注意事項
1、一般建議每三天吃一次蕎麥或蕎麥麪條（相當於麪條100克），即有一定保健效果。目前在日韓等國，蕎麥麪條及蕎麥食品頗受人們喜愛。
2、服用中藥者、脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉者、孕婦、過敏體質者不宜食用。
3、蕎麥性寒，是不易消化的食物，所以儘量避免與羊肉等熱性食物搭配。
4、蕎麥麪煮開的時間宜短，要做得鬆軟易食用。湯汁裏因為溶有蘆丁和蛋白質，所以最好把湯也喝掉。
從上文中可以得出，蕎麥麪的營養價值是非常高的，是一種十分健康的食品。但這不意味着它沒有食用禁忌，只有充分了解了它的相關禁忌，才能夠讓它的功效發揮的更好。
