喜歡看韓劇的人，應該對裏面的韓國美食都垂涎已久，其中蕎麥冷麪顏色灰暗的，看起來其貌不揚，但是營養價值確是很高哦。吃起來，口感清涼爽滑，是肥胖人羣和糖尿病人的“福音”，今天就來跟大家聊聊蕎麥冷麪的做法。
蕎麥冷麪怎麼吃
蕎麥冷麪
材料：蕎麥麪80公克，海苔絲適量，葱花適量，綠芥末適量，七味粉適量，柴魚片200㏄，味醂30㏄，醬油30㏄。
做法：
1、將醬汁材料混勻煮開，加入柴魚片略煮一下即熄火，濾除柴魚片，待涼後將醬汁放入冰箱中冷藏備用。
2、蕎麥麪煮熟後用冰水沖洗，使麪條降温並沖去麪條之黏液與澀味，如此吃起來會更清爽有彈性，看起來也更有光澤。
3、將蕎麥麪盛盤後撒上海苔絲，再將作法1的醬汁裝入深底小杯中，依個人喜好酌量加入葱花、綠芥末及七味粉拌勻，食用時手拿杯子，再夾取蕎麥麪沾上醬汁一同享用。
朝鮮蕎麥冷麪做法大全
一、芝蔴蕎麥涼麪
材料：蕎麥麪 適量,雞胸肉 一片,小黃瓜2條,豆芽菜10元,蛋4 個,芝蔴醬 適量,花生醬 適量,醬油 少許,芝蔴香油 少許,大蒜(蒜泥) 3~6瓣,糖 少許,塩 少許,白芝蔴 少許。
做法：
1、雞胸肉洗淨加少許酒和塩抺勻放入電鍋蒸熟,取一大碗倒出雞湯,雞肉拆絲備用，雞湯內放入芝蔴醬,花生醬,大蒜泥,醬油,糖.香油,塩放入調理機打勻倒出再加入炒過的白芝蔴,嚐嚐味道是不是自己想要的,再斟酌調整家人的口味即可。
2、起水鍋煮麪,水開時先燙豆芽菜川燙撈起備用,小黃瓜切絲,蛋煎成蛋皮切絲,把面煮熟撈起排盤即可。
二、麻醬蕎麥涼麪
材料：蕎麥麪，青椒，紅椒，黃椒，香菇（可用木耳代替），綠豆芽，肉餡（可用肉絲代替，或者不放肉類），芝麻醬，鹽，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鮮醬油。
做法
1、將所有的面碼洗淨，切成大小一致的細絲，其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2、現在就可以調酸辣的芝麻醬汁了，取出適量芝麻醬放入容器內，然後加入海鮮醬油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，鹽，白糖，攪勻，如果攪勻後芝麻醬太過粘稠，可以加入適量清水，可不要加自來水哦，倒些涼白開進去就可以了。
三、檸檬蕎麥涼麪
材料：蕎麥麪200 g，大蝦4只，西蘭花150 g，檸檬半個，生抽醬油2湯勺，香油1湯勺Tbsp，蜂蜜1湯勺Tbsp，紅辣椒1個，小葱2根，大蒜2瓣，香菜2根，油、鹽 適量。
做法：
1、將所有食材切好備用。把檸檬皮和半個檸檬汁倒入一個大碗中，加入生抽醬油、香油、蜂蜜和準備好的蔬菜攪拌均勻備用。
2、鍋裏放入足夠的水，鍋開後煮麪。麪條煮到自己喜歡的口感後關火，加入西蘭花待西蘭花變深綠色。將麪條和西蘭花撈出用冷水沖洗直到看不到明顯的澱粉控幹水分。煮麪的同時用平底鍋將大蝦煎好。將控好水的麪條和西蘭花倒入調好的醬汁拌均裝盤，擺上大蝦就可以了。
四、花生醬蕎麥涼麪
材料：蕎麥麪小包裝2包,胡蘿蔔1條,小黃瓜1條,雞蛋2顆,海苔絲 適量,白醋 適量,白砂糖15 g,花生醬6。
做法：
1、將2顆雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，熱油鍋，將蛋液倒入鍋中，兩面煎至金黃，將蛋皮捲起，盛盤放涼，胡蘿蔔洗淨，削皮切絲小黃瓜洗淨，切絲蛋皮切絲。
2、將醬汁所需之花生醬、白砂糖、白醋倒入碗中拌勻(用量可依個人口味增減)，將蕎麥麪放入滾水中，待面熟透後，撈起用冷水沖洗放入加了冰塊的冰水中冰鎮備用。
3、擺盤將蕎麥麪撈起瀝乾水份放入盤中，依序擺上胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蛋皮絲、海苔絲，最後淋上醬汁即可。
蕎麥冷麪的熱量
1、冷麪的熱量並不高，麪條是由蕎麥粉製成，纖維高且熱量低，且富含碳水化合物，易於消化，容易有飽腹感，對於減肥的人士來説，是理想的主食。
2、冷麪的熱量是166大卡(694千焦)，單位熱量適中。每100克冷麪的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%，相對來説，冷麪吃了並不會導致發胖。
3、如果你還是對熱量這個數字耿耿於懷，那麼吃冷麪的時候就不要喝湯，一般來説，冷麪的湯底是肉湯，多少會有些熱量。
蕎麥冷麪能不能經常吃
1、蕎麥冷麪是不能經常吃的，特別是對於腸胃功能較弱的人來説，更不建議經常吃。我們都知道，蕎麥冷麪的最大特點就在於冰冷、辛辣，如果胃部經常地接觸生冷食物，很容易會引起腸胃疾病，甚至於腹瀉。
2、另外，市面上出售的冷麪好不好吃姑且不談，衞生問題是值得注意的，一般的冷麪經營者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衞生狀況上存在着較大的隱患，所以説，無論是處於健康的角度還是衞生的角度都是你不建議經常吃冷麪的。
蕎麥冷麪的家常做法，咱們今天就介紹到這裏了，是不是超級簡單呢？在炎炎夏日，自己按照上面的方子，做上一碗蕎麥冷麪，看着韓劇，那個感覺真叫一個爽，而且超級爽口開胃哦。
