蕎麥老鼠是個小吃？初看這個名字要嚇一跳，還真以為是用老鼠做的小吃，其實，蕎麥老鼠是義烏的一道特色美食，形似老鼠而已，不是真的老鼠。蕎麥老鼠具有健胃消食的功能，冬天天氣冷的時候，來一碗熱騰騰的蕎麥老鼠，寒意全無。
蕎麥老鼠怎麼做好吃又簡單
食材用料：蕎麥麪粉500克、麪粉60克、豆腐200克相剋食物、紅薯粉60克、熱水適量。
做法：
1、準備蕎麥麪粉和蕎麥麪粉，紅薯粉用水攪拌均勻後，倒入蕎麥粉內，蕎麥粉內加入豆腐，倒入熱水揉。放到菜板上，多揉一下，切成一塊塊的。
2、搓成長條切成一個個的小塊，準備這個米篩，取小塊到米篩，食指和中指按在小塊上，塊比較大的話用三個指頭，從上往下拉，蕎麥老鼠就做好了。
蕎麥老鼠是哪裏的小吃
1、蕎麥老鼠是浙江義烏傳統的名小吃之一，味道佳。它是用蕎麥麪粉和水以及其它輔料混合做成的。蕎麥老鼠好吃的祕訣首先要選好水分充足的蘿蔔，拔成絲狀，再選上好的牛肉切絲，將蘿蔔絲和牛肉加豬油翻炒，蘿蔔和牛肉的香味出來之後，放進蕎麥老鼠，加水煮，最後再放上青葱、生薑等調味料出鍋。
2、在如今美食琳琅的都市，深灰色的蕎麥老鼠，已經被忽略很久了。中老年一代的義烏人，卻對蕎麥老鼠有着一種割捨不掉的情結。當蕎麥收割之後，吃上一碗熱騰騰的蕎麥老鼠，是他們的嚮往，不僅可以驅走身上的寒意，四肢暖和了，幹活也特別有勁。
何處品嚐蕎麥老鼠
1、雖然蕎麥老鼠在都市被人遺忘了很久，但仔細搜尋還是能夠找到幾家的。義烏市區零星散在各處經營義烏拉麪的大排檔麪館，基本上都把蕎麥老鼠列在其經營範圍。稠州西路一家專營義烏地方特色小吃的店，品嚐蕎麥老鼠。
2、蕎麥老鼠好吃的祕訣首先要選好水分充足的蘿蔔，拔成絲狀，再選上好的牛肉切絲，將蘿蔔絲和牛肉加豬油翻炒，蘿蔔和牛肉的香味出來之後，放進蕎麥老鼠，加水煮，最後再放上青葱、生薑等調味料出鍋。
3、將和好的蕎麥團用切刀切成數段，搓成大拇指粗的麪條，之後拿着粗麪條捏一段寸許的小麪糰，以中食二指按壓麪糰，在米篩上按捲成中空，瞬間即成“滿背篩花，腹內兩疤”的小老鼠，不一會整個米篩上都爬滿了“灰色小老鼠”。
蕎麥老鼠的功效
1、蕎麥味甘性涼有着非常好的健胃除濕消除脹氣的作用，它能夠非常好的降壓止血對一些高血壓患者或者是毛細血管脆弱性出血的人來説，有着非常好的防止中風的作用，視網膜出血。
2、營養蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低。
蕎麥老鼠做的好不好吃，關鍵在於食材的原則，蘿蔔的水分一定要充足，然後再選擇上乘牛肉切成絲，兩者加油翻炒再放入蕎麥老鼠當中，保證你吃了還想再吃，做法不難，有興趣的可以試試。
