在中國的早餐文化當中，饅頭佔據着重要的位置。而在饅頭的品種當中，蕎麥饅頭因其豐富的營養價值而備受大家的喜愛。許多小夥伴告訴我們，他們在做蕎麥饅頭時會出現發不起、做的不夠鬆軟的現象，今天小編就來教你小訣竅，不要太愛我哦。
蕎麥饅頭怎麼做才鬆軟
1、除鹼以外的所有材料揉成團，置於温暖處發酵至2倍大。將鹼置於案板上，發酵好的麪糰和鹼一起反覆揉至切面小孔細緻均勻。（揉的火候還稍欠缺些，小孔應該再細密些，實在沒力氣了，但沒影響口感，依然很香）。
2、分割為所需大小，整形，放進蒸鍋裏醒30分鐘。直接點火，水開了以後15分鐘，關火，再靜置5分鐘。
為什麼蕎麥饅頭髮不起
1、蕎麥麪饅頭是屬於粗糧，蕎麥營養豐富其中含有黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，另外還有降低血糖的功效，多吃粗糧有益健康。
2、蕎麥麪韌性、彈性差，純蕎麥麪的麪筋網絡包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些麪粉。也就解決了和麪黏手的問題，外面買到的蕎麥麪饅頭一斤麪粉只加二、三兩蕎麥麪。
一個蕎麥饅頭的熱量是多少
1、一個蕎麥饅頭的熱量大體為250—280或300左右卡路里熱量，蕎麥澱粉纖維糖類很低，並且是吃了之後很快就會消化掉不常時間在體內留存，是非常好的減肥食物。
2、白麪饅頭和白麪花捲因白麪裏含的澱粉纖維糖類高吃了之後又很容易在體內持續聚集熱量，所以白麪類食物尤其是饅頭花捲應該少吃，白麪類食物吃多了很容易發胖的。
3、讓蕎麥饅頭作為主食，你完全不用擔心吃的太多導致身體發胖，因為蕎麥所含的熱量非常低，常吃的話，不但不會讓人增肥，還有一定的減肥的作用。而且蕎麥中所含有的營養物質是那麼的豐富，尤其是可以抗栓塞、降膽固醇等，非常的適合現在的人們吃。
蕎麥饅頭的營養價值
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
2、它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
3、蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪酸。油酸在人體內合成的花生四烯酸，是合成對調節人體生理機能起重要作用的前列腺素和腦神經的重要成分。不飽和脂肪酸能促進人體對膽固醇和膽酸的排泄，使膽固醇下降，並有明顯的降血脂作用。蕎麥的脂肪中含有多種脂肪酸，但油酸和亞油酸佔80％左右，不飽和脂肪酸約佔90％。
看完之後，是不是已經豁然開朗？蕎麥饅頭的做法原來這麼簡單，只要你準備好食材，參照小編上述的方法和步驟，相信你也可以做出又鬆軟又好吃的蕎麥饅頭，喜歡吃饅頭的小夥伴，趕緊試試看吧！
