大家對蕎麥這種食物應該不陌生吧，它是一種特別健康的食物，在我們平時生活中出現的概率也非常大。蕎麥除了直接食用之外，它還可以釀酒，並且這種蕎麥酒的營養價值很高，在市場上非常受歡迎。有人看中了蕎麥酒的前景，想要着手，但不知道它的成本是怎樣的。
蕎麥酒成本高嗎
蕎麥酒的成本不高。蕎麥的市場價格在1.5元左右一斤，相對來説還是比較便宜的，而且蕎麥的出酒量也比較高，跟我們常見的大米、玉米出酒量相差無幾，釀造步驟工序是採用兩次蒸煮及悶糧，可以在很大程度的節省原料。但我們都知道辦酒廠的人工成本還是比較高的，而且整個釀造過程也比較繁瑣，所以大家再選擇的時候還是要多加考慮。
100斤蕎麥能出多少酒
按照理論出酒率計算：
以大米為例，每100kg大米（澱粉含量為74%），能生產50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀製一斤50度的白酒。以苞谷為例，2.5斤苞谷可以釀製一斤50度的白酒。蕎麥出酒量和以上糧食相近。所以一百斤蕎麥大概能夠出50-70斤左右的酒。當然這個出酒量與大家的釀造技術以及蕎麥的品質有關係，具有情況需要具體分析。
蕎麥酒的釀造過程是什麼
蕎麥酒以沒有脱殼的蕎麥顆粒為原料製備而成，其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序，其特點是：產出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長，具有特的風味；由於採用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠大地節省原料。這種酒既具清香型白酒的特殊風格，又有傳統小曲米酒的自然風味。以下步驟供參考：
1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質，清洗乾淨。
2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時。
3、發酵：用塑料膜裝好蕎麥，加入酒麴，保持真空，持續發酵。
4、調酒：把發酵好的蕎麥酒經過釀酒蒸餾設備蒸酒後就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看技術有沒有掌握到位。
蕎麥酒的功效作用
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥就含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥酒含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
5、蕎麥酒中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
由上所述，蕎麥酒的釀造成本相對來説還是比較低的，而且它具有很好的市場前景，有這種技術的小夥伴可以慎重考慮一下。如果有條件的話，大家在生活中也可以適當飲用一些蕎麥酒，這對健康是有好處的。
