蕎麥米是什麼呢？相信有很多人都能回答出來吧。蕎麥米是一種常見的食材類型，非常富有營養物質的五穀雜糧之一。蕎麥米可以做出各種各樣的好吃的，在平時生活中還有很多人直接將蕎麥米當做主食食用。最主要的是它對我們的身體健康也是非常有好處的。
蕎麥米的功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、蕎麥米能緩解便祕
蕎麥米中有大量的食物纖維存在，這種物質進入人體以後能軟化大便，促進大便生成和排出，對人類的便祕有良好的預防和緩解作用。
2、蕎麥米能美容
蕎麥米是一種可以美容的特色食材，它所含有一些有微量成分能提高人體對維生素C的吸收，也抑制人體中自由基的生成，另外蕎麥米中還有一些天然的膠原蛋白存在，它對人們皺紋的生成有明顯的抑制功效，因此經常食用蕎麥米能達到不錯的美容效果。
3、蕎麥米能保護心腦血管
蕎麥米對人類的心腦血管有很好的保護作用，在蕎麥米中含有大量的煙酸成分，這種物質能加快人類身體的新陳代謝，提高身體的解毒能力，能讓血管韌性增加，血液流動速度加快，對血栓的生成和血管的僵化都有很強的抑制功效，經常食用會讓心腦血管疾病的發生率明顯下降。
二、禁忌
患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
蕎麥米營養價值
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，含有的膳食纖維是一般精製大米的10倍。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力等作用。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
5、蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
孕婦可以吃蕎麥米嗎
醫生認為，孕婦適量食用蕎麥米是有好處的。
1、蕎麥的蛋白質中含有賴氨酸成分，能促進胎兒發育，增強孕婦的免疫功能。
2、蕎麥能保護視力，促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，預防心腦血管出血等。
3、蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，又有保護血管的作用。
4、蕎麥中的鐵、鎂等微量元素和膳食纖維的含量豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇。
蕎麥米不能和什麼一起吃
1、豬肉不能和蕎麥一起吃
大家在吃了蕎麥麪食物,不要再吃豬肉，因為豬肉和蕎麥相剋，同食會使人的頭髮脱落。
2、野雞不能和蕎麥麪食物一起吃
野雞與蕎麥麪食物不可以一起吃。《飲膳正要》指出：野雞不可與蕎麪同食,生蟲。孫思邈指出：蕎麥酸寒,食之難消。由於蕎麥性寒,野雞亦屬寒性,兩者同食,兩寒相遇,不易消化。故野雞作餚,不宜用蕎麥麪為主食。
3、黃魚不能和蕎麥麪食物一起吃
《飲膳正要》：黃魚不可與蕎麥麪同食。《食療本草》也記載：蕎麥難消,動熱風,不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食,令人失音也。孫思邈曰：蕎麥麪酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食。
蕎麥米看似普通，但它的營養價值和保健效果卻不容忽視，就算是孕婦這種特殊體質的人食用也相當有好處。不過大家需要了解的是蕎麥米不要和豬肉、黃魚等食物一起食用。
