紫蘇是脣形科一年生的草本植物，在我國的種植歷史非常悠久，分佈地區也比較廣泛。紫蘇不僅是具有藥用價值，它的食用價值也不容小覷。紫蘇在飲食中很常見，經常被用來烹製各種菜餚。比較常見的有紫蘇煎黃瓜。我們一起學習這道美味佳餚吧。
紫蘇煎黃瓜的家常做法
做法一
1、紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用
2、黃瓜洗淨切成8mm厚的片片
3、平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃
4、煎好的黃瓜剷起備用
5、另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香
6、倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蠔油調味即可
做法二
用料：黃瓜（1根）、紫蘇 （適量）、蒜瓣、紅辣椒、豆豉、鹽、蠔油、白糖、生抽、白開水約15ml。
紫蘇煎黃瓜的做法
1、黃瓜稍稍去皮斜刀切1cm厚片，蒜瓣拍碎，小紅辣椒切碎鍋裏。
2、倒入適量食用油，燒熱後下黃瓜片，大火煎至兩面金黃後出鍋備用。
3、在煎完黃瓜的鍋里加入蒜瓣、紅辣椒、豆豉炒出香味，在放入煎好備用的黃瓜，然後加適量鹽、蠔油、紫蘇大火翻炒片刻後加入適量白糖、生抽，略微翻炒後加入備好的白開水，大火煮二三十秒後即可出鍋（加水煮一會會更軟滑入味兒，也可不加水煮，吃起來會清脆一點兒）
紫蘇煎黃瓜怎麼做簡單又好吃
做法一
1、準備食材，洗淨備用；黃瓜用斜刀切大片，約0.5釐米厚；紫蘇摘葉洗淨，紅椒切小顆粒，大蒜拍碎；準備一碗調味汁，分別放入兩湯勺生抽、半勺醬油、半勺香醋、一克鹽、一克雞精、一克白糖，一小勺澱粉、再撒一點胡椒粉拌勻。
2、鍋燒熱放油，下大蒜煸香；將黃瓜片倒入鍋中，中火煎至兩面發黃軟嫩，然後放入紫蘇翻炒均勻
3、再將調味汁沿着鍋中食材轉圈倒入，撒紅椒顆粒炒勻即可
特點：脆嫩爽口。
要點：為保存黃瓜的脆性，不能煎太久。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美。
做法二
1、黃瓜洗淨後斜着切成約5毫米厚的薄片。
2、家裏只有幹紫蘇，泡水泡開，這個泡幾分鐘就好了。
3、油鍋燒熱放入黃瓜，煎成兩面邊緣都變黃。
4、煎好的黃瓜盛出來，藉着鍋裏還有點油放入切碎的大蒜和泡好並擠幹水分的紫蘇翻炒幾下。
5、然後倒入煎好的黃瓜繼續翻炒。
6、翻炒幾分鐘後開始加入魚露，生抽，一點老抽這些調料，因為我魚露放得比較多，所以鹽和雞精就省了。翻炒幾下後再放入葱段繼續翻炒。
7、盛盤之前再放入我醃好的豆豉剁辣椒。當然，可以不用剁辣椒，直接用新鮮小紅尖椒，但是要在開始和蒜瓣紫蘇一起下鍋爆香。
紫蘇的營養價值
1、紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。
2、紫蘇嫩葉每百克含水分85.7克，蛋白質3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，磷44毫克，鐵2.3毫克，胡蘿蔔素9.09克，維生素B10.02毫克，維生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C47毫克，還有揮發油等物質具有特異芳香。
3、紫蘇嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。
4、紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。
5、紫蘇種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。
6、此外，紫蘇還有含有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等營養成分。
紫蘇的儲存方法
1、放於陰涼乾燥處，密封保存，以防香氣散失。
2、曬乾再用保鮮袋裝好。
3、洗淨晾乾報紙包裹放冰箱。
4、洗乾淨後在太陽下曬乾，然後放些鹽拌勻，保存在通風的地方。
以上就是紫蘇煎黃瓜的家常做法了，希望對大家有幫助。紫蘇是具有非常高的營養價值的，還能夠發熱散寒。大家可以利用自家的陽台、屋頂等地方進行種植來備用。
