蝦米是一種水產食物，想必大家對這個應該是非常熟悉的吧。蝦米的營養價值非常高，含有鈣、磷等多種對人體健康有好處的微量元素，所以在生活中很多人都喜歡吃。蝦米的食用方法有很多，比較受歡迎的有蝦米冬瓜湯。不知道它的製作方法是怎樣的呢？一起來看看。
蝦米冬瓜湯怎麼做好吃又簡單
食材：冬瓜、蝦米、肉末、香葱、姜
做法：
1、一小把蝦米洗淨泡在水裏，冬瓜洗淨去瓤切片，一兩片姜切絲，葱切葱花。準備一點點肉剁成肉末（肥瘦都行，只是為了增添湯底的味道）。
2、熱鍋，入少量油，油熱下薑絲熗鍋，然後將冬瓜片倒入翻炒，炒至大約四五成熟下肉末一起炒至肉末變色，加水（水量沒過冬瓜稍多出一點）大火燒開加入蝦米，然後轉小火加鍋蓋燜煮。
3、燜煮至冬瓜熟軟，加入適量鹽，最後撒葱花出鍋。
蝦米冬瓜的家常做法
做法一
食材：冬瓜、蝦米、生抽、鹽、雞精
步驟：
1、冬瓜切片，洗淨，蝦米備用。
2、熱鍋冷油，下冬瓜炒。接着加入蝦米一起炒，加高湯，沒有清水也行，大約燜10-15分鐘。
3、接着加入生抽，和雞精調味。最後，水澱粉勾芡，起鍋。
做法二
食材：冬瓜、蝦皮、蠔油、生抽、鹽
步驟：
1、冬瓜去皮洗淨切片，備好蝦皮，挑揀乾淨。
2、油温熱後，先放蝦皮，翻炒兩下，不要炒糊了。
3、放入冬瓜片、葱花和薑絲繼續翻炒，加鹽和生抽調味。冬瓜變軟後，放入蠔油翻炒幾下，關火。
做法三
食材：冬瓜、蝦米、小葱、姜
步驟：
1、油鍋爆香薑片，加入冬瓜翻炒一兩分鐘，然後加入蝦米，再加入小半碗水，使冬瓜燉制軟熟。
2、加入少量水澱粉，使湯汁變得略濃稠。然後加入鹽，雞精，白胡椒粉翻炒均勻，再撒上葱花即可出鍋。
怎麼選購優質的蝦米
1、色澤：在選購優秀的蝦米，首先就要看它的色澤。體表鮮豔發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。所以出現兩種以上顏色的，質量不好的居多。因為這種多半是好壞參半。
2、體形：仔細看蝦米的體型也是可以辨別蝦米優劣的。海米體形彎曲的，説明是用活蝦加工的，這是由於活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，則大多數是用死蝦加工的。所以大家在購買的時候最好選購體淨肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的好。
蝦米冬瓜的製作方法就先介紹到這裏了，不知道大家學會了沒有呢？蝦米的營養價值很高，大家在生活中可以適當的食用一些。不過為了保證蝦米的營養，大家在購買的時候一定要學會挑選優質的。
