我們生活中總是有這樣那樣的蔬菜，讓小編一直喜愛的蔬菜還要數空心菜。因為空心菜清香爽口，吃起來的感覺特別好，而且最主要的是空心菜含有大量的營養物質，對我們人體是十分有好處的。下面我們就一起來學習一下它的做法吧。
素炒空心菜怎麼做好吃又簡單
做法：水煮空心菜
食材：空心菜、花椒、油、鹽
步驟：
1、把準備好的空心菜用清水洗淨，然後瀝掉水分備用。
2、把炒鍋中放油加熱，加熱以後把備好的乾紅辣椒放在鍋中炸一下，等油温升高以後把油直接倒入到放有花椒的碗中。
3、在湯鍋中加入清水，加熱燒開，然後放入食用鹽和雞精以及胡椒粉，再把制好的花椒辣椒油一起倒入鍋中燒開。
4、最後才能把準備好的空心菜放入到鍋中煮制，空心菜下鍋以後煮制的時間不宜過長，應該在兩分鐘以後內，看它變軟變色以後就能關火。
空心菜梗的做法大全
一、酸辣空心菜梗
食材：空心菜、鹽、油、蒜末、雞精、辣椒、醋。
做法：
1、把空心菜梗洗乾淨。切成段，撒上少許的鹽。
2、洗乾淨鍋，在將鍋裏的油燒熱，將空心菜倒入進行爆炒。
3、再加上一些鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋。
二、空心菜梗炒肉絲
食材：空心菜梗、裏脊肉、料酒、生粉、生抽、鹽、雞精、薑絲、蒜片
做法：
1、準備好材料，裏脊肉切絲，菜梗洗淨切長段。裏脊肉用料酒、生抽和生粉拌勻醃製5分鐘。
2、鍋內燒熱油，下薑絲蒜片爆香。下肉絲滑炒變色。
3、下菜梗翻炒半分鐘。下紅椒翻炒斷生，放鹽和雞精即可出鍋。
三、蒜蓉空心菜梗
食材：空心菜梗、油、蠔油、鹽、大蒜
做法：
1、準備好空心菜和大蒜，空心菜去葉子，菜梗掰成段。可以稍微用手指壓一下，以方便入味。
2、大蒜切碎，鍋中油熱後下蒜粒，出來蒜香後下入空心菜梗煸炒。
3、加入適量鹽和蠔油調味，斷生後盛盤即可。
空心菜不能和什麼一起吃
1、空心菜不能和牛奶一起吃
牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會跟草酸發生反應，形成難溶的物質而難以被人體所吸收，而空心菜中的草酸含量是比較高的，兩者同食可能會降低營養價值，影響鈣質的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃
空心菜是寒性食物，如果再與同樣屬於寒涼的食物一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象。
3、空心菜不能和蝦一起吃
蝦中有較高的蛋白質、鈣、磷等營養物質，而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的，兩者一起食用不僅會降低兩者的營養價值，還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合，生成不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀。
空心菜怎麼炒不會變黑
1、炒菜時用旺火，儘可能減少菜與鐵鍋的接觸時間。或者不用鐵鍋，用不鏽鋼鍋子炒。因為鐵鍋的鐵遇到菜汁會產生氧化反應而變黑。如果有條件，儘量避免用鐵鍋炒青菜類的蔬菜，這樣可以避免使菜發黑。
2、用油水炒法減少菜與鍋接觸時間，即在鍋內加入兩勺油水，足夠量的鹽、味精，一大勺色拉油，等水開時把菜倒入鍋中，迅速攪拌均勻，斷生後即可撈出淋油裝盤，這樣炒出的空心菜或生菜色澤碧綠，有光澤，不變黑。
3、像空心菜這樣葉類蔬菜，炒的過程中可以加料酒，加入料酒能揮發空心菜裏的水汽，這樣空心菜就不會發黑了。
經常會有人將這種菜直接炒熟食用，也有人會喜歡將它的葉子和梗分開做菜，不管是哪一種，它的味道都是很好的。不過需要注意的是空心菜是寒性食物，所以大家儘量不要和其它寒性食物一起食用，以免加重脾胃的負擔。
