捲心菜，又名圓白菜，是我們生活中十分常見的蔬菜之一，而且很多人對於這種蔬菜都是愛不釋手。捲心菜不見具有很高的營養價值，食用之後對人體有好處，而且它的製作方法也是非常多的。今天小編就向大家介紹一款捲心菜泡菜。
捲心菜泡菜怎麼做簡單又好吃
食材：捲心菜、胡蘿蔔、紅辣椒、蒜頭、白糖、白醋、鹽、水
步驟：
1、將水和糖倒入鍋裏燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻，晾涼。
2、捲心菜切大片，胡蘿蔔去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁。
3、將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，醃製1小時左右，至菜葉出水變軟。
4、用手將菜葉擠出菜汁後，用冷開水反覆沖洗去除鹽分，再擠幹。
5、將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁。蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。
捲心菜泡菜的醃製方法
食材：捲心菜、紅蘿蔔、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴
做法：
1、捲心菜先不洗，除去外層較髒的葉子後，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。
2、處理好之後，全部放到盆子或者塑膠袋裏，約八分滿，再將紅蘿蔔去皮刨絲，一併放進去。灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘後再搖晃一次。若是盆子，就用手拌勻即可。
3、冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓捲心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別醃太久，葉菜會軟爛還會太鹹。鹽漬好的捲心菜用冷開水清洗乾淨，儘量擠幹水分。
4、用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。
5、將清洗乾淨的捲心菜塞入罐子裏，糖醋水必須淹過捲心菜。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。
捲心菜的營養價值
1、捲心菜的營養價值很高，含有豐富的營養物質及維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、我們都知道葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年需要補充的元素之一。而捲心菜中含有大量葉酸，可以經常食用。
3、捲心菜中還含有大量的蘿蔔硫素，能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。所以適當食用一些捲心菜對抗癌也是有一定作用的。
看完上文中的敍述，是不是感覺捲心菜泡菜的製作方法很容易呢？在生活中很多人都是喜歡吃這種泡菜的，學會了之後大家也可以自己在家中製作，而且相對來説更加乾淨。
