灰菜想必很多人都不陌生，它是一種很常見的野菜。灰菜常見於綠色，生於田野或者馬路邊。因食用它之後對人體有着很高的功效作用，所以深受人們的喜歡。不過很多人對於灰菜的做法都並不是很清楚，其實想要做的好吃，也是有一些技巧的。
灰菜能吃嗎
灰菜是能吃的。灰菜嫩莖葉含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C。還含有揮發油、如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等；特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素C有助於增強人體免疫力。
灰菜怎麼做好吃又簡單
一、灰菜餅
材料：灰菜適量、麪粉適量、雞蛋一個、鹽適量、辣椒粉適量。
做法：
1、採摘灰菜嫩葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，切碎。
2、加入麪粉、鹽，打入一個雞蛋攪勻。電餅鐺放油燒熱，將麪糊倒入攤平。
3、喜歡辣味的可以在麪糊中加入辣椒粉，煎10餘分鐘至兩面金黃即可。
二、涼拌灰菜
材料：灰菜300克、紅油、姜、大蒜、葱、鹽、味精、醬油、醋、香油、花椒粉等各適量。
做法：
1、灰菜用手反覆揉搓幾次，儘量把上面的絨毛搓掉，然後洗淨備用。姜切成薑末，大蒜舂成茸泥，葱切成葱花。
2、將洗淨的灰菜入沸水中氽一下，放入冷開水中晾置，然後濾去水分放於盤中。
3、取一小碗盛薑末、葱花、蒜泥、味精、醬油、花椒粉、醋、鹽調勻淋於盤內菜上，再澆紅油、香油拌勻即成。
吃灰菜的好處
1、促進生長。灰菜能幫助預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
2、除口臭。灰菜中含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。
3、增強免疫力。灰菜含極豐富的胡蘿蔔素和維生素C，豐富的胡蘿蔔素和維生素C有助於增強人體免疫功能，增強人體抗病能力。
4、清熱解毒。具有清熱、瀉火、通便、解毒利濕的功效。
5、其它功效。和脾、利水、止血、清熱、去濕、殺蟲、瀉火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、濕疹瘡癢、毒蟲咬傷、蟲瘡等。
灰菜有的食用注意事項
1、灰菜雖然無毒，但卻是一種富含光敏物質的野菜，人們吃了灰菜或皮膚接觸到灰灰的汁液後，如果在陽光下曝曬就會導致日光性皮炎。一次食用過多的灰菜或連吃一星期，食用者就會出現水腫現象。這些也是人們認為灰菜有毒的原因吧。
2、一定要食用那種背面不帶紫色的灰灰菜，食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。
3、吃過灰灰菜以後不要曬太陽，皮膚上沾到灰灰菜的汁液要及時洗掉。
4、不要過量或連續食用灰灰菜。
灰菜不僅僅可以吃，在食用之後還有祛濕止癢、消炎止瀉等好處呢！最常見的吃法就是涼拌或者做成灰菜餅了享用。不過灰菜在食用的時候一定要適量，食用灰菜之後也不要立馬去曬太陽。
