空心菜和蒜泥的搭配是一個很不錯的選擇，在我國的大部分地區，都有這種做法，但是不同的人做出來之後的感覺會有多不同，所以小編在這裏羅列了其中的一部分，僅供大家參考和交流。
蒜泥空心菜的做法
材料：空心菜、蒜、鹽、生抽、植物油、雞精、水。
做法：
1、空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用鹽水浸泡洗淨後，瀝乾水分。
2、大蒜剝去蒜衣，洗淨；將大蒜切碎，顆粒感可以大一點。
3、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入一半大蒜煸香。
4、放入空心菜，用大火翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻；大火翻炒幾下，調入鹽。
5、調入適量雞精，翻炒均勻，關火，起鍋，上桌，撒上另一半大蒜碎。
蒜泥空心菜的正宗做法
材料：空心菜、蒜、魚露、鹽、油。
做法：
1、把空心菜摘掉黃和老的葉子，然後洗乾淨，蒜瓣剁成蒜泥備用；
2、置鍋於火上，倒入適量的油，燒熱後倒入蒜泥爆香；
3、大火快速倒入空心菜翻炒，沿着鍋邊淋上適量的水；
4、炒熟後加入鹽跟魚露即可出鍋。
蒜泥空心菜的家常做法
材料：空心菜葉、蒜瓣。
做法：
1、空心菜葉洗淨後瀝水，蒜瓣切成沫；
2、熱鍋下油，油稍微多一點，下蒜沫爆香，放入空心菜葉後快速翻炒；
3、葉子基本熟了後撒點鹽炒開，出鍋裝盤。
吃空心菜的好處
1、空心菜具有美容的作用
空心菜是我們常見的蔬菜，經常的吃空心菜有什麼好處?我們先來了解一下空心菜。其實空心菜還有一個名字叫做綠色精靈，這個名字的來源就是空心菜中的葉綠素，其作用就是可以幫助大家清潔牙齒，清除口臭，還可以健美皮膚，是常見的美容佳品。
2、空心菜具有減肥的效果
對於空心菜很多人還是瞭解很少，空心菜又名竹葉菜，原產我國南方，近年來空心菜在全國各地均有栽培。那麼經常的吃空心菜有什麼好處?其實空心菜中的營養是很豐富的，空心菜所含的維生素C可與西紅柿媲美。蛋白質的含量是西紅柿的兩倍多，胡蘿蔔素的含量為西紅柿的3倍，鈣的含量竟是西紅柿的十倍之多。常吃空心菜有降脂減肥的作用。
3、空心菜治療一些疾病
空心菜因其性味甘涼，因此，可治療多種熱性疾病。如：受熱流鼻血，可用空心菜連根和糖搗爛，加開水後服之;痔瘡腫痛或有便血，可用空心菜燒湯食之;患尿路結石而尿血時，也可用空心菜煮湯服用;支氣骨炎、咳嗽有血絲，都可多吃空心菜作為食療。
4、空心菜可以治療便祕
經常的吃空心菜有什麼好處?其實經常的吃空心菜是可以治療便祕的，空心菜因含有大量優質纖維素，吃後可以幫助胃腸蠕動，促進排便，治療便祕。空心菜還含有類似胰島素的成分，可用作糖尿病人的食療蔬菜。此外，空心菜還具有預防直腸癌和高血脂等功效。
在這裏提醒大家：很多人對於空心菜發黑的現象不是很瞭解，這是因為在炒空心菜的時候，放油過少，這時候油温不是很高造成的。如果你放的油多一些，等油熱了之後，大火翻炒就不會變黑。大家還需要注意的是空心菜性寒涼，體質虛弱、脾胃虛寒者，不宜多食。
對於空心菜，除了可以用來炒大蒜，還有很多其他的製作方法，大家都可以嘗試以下，食用空心菜有很多好處，但是對於身體寒涼的人，就不宜過度食用，此外，孕婦也不建議過量的食用空心菜。
