青魚，是我國淡水養殖的“四大家魚”之一，由於它的顏色為青色而得名，主要分佈在我國長江以南的平原地區為主。青魚的營養價值非常高，而且它肉厚且嫩，味道也非常鮮美，所以常常會出現在人們的餐桌上。但也有不少人對於青魚的瞭解並不是很透徹，下面我們詳細來了解吧。
青魚是什麼魚（又叫什麼）
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。在安徽俗稱“烏混”、“黑混”或“螺螄混”，因其體黑、喜食螺螄而得名。青魚是一種顏色青的魚，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。
青魚怎麼做好吃又簡單
一、紅燒青魚段
材料：青魚塊、剁椒。
做法：
①鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱煎下青魚塊。
②加葱段，薑末、醬油、料酒糖燒一會。
③加沸水，加剁椒轉小火將魚燒。
④用旺火收濃湯汁，撒上葱段，加入味精即可了。
二、糖醋魚塊
材料：青魚段、葱薑蒜末、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
做法：
①青魚段洗淨後切大塊，用鹽和料酒醃漬半小時。
②將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油。
③鍋內留少許底油，放入葱薑蒜末小火煸香。
④加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠。
⑤放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
三、青魚燒冬筍
材料：青魚、冬筍、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
①青魚洗淨斬成塊，冬筍切成片。
②燒熱炒鍋下油，油温後下葱段薑片煸香，下青魚塊和冬筍片煸炒。
③烹入料酒，調入生抽和白糖。
④加入一小碗清水，大火燒開後轉中火15分鐘至魚塊酥軟，大火收汁即可。
青魚的功效作用有哪些
1、青魚富含賴氨酸，而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸，因此常吃青魚可發揮蛋白質互補作用，提升食物的營養價值。
2、傳統醫學認為，青魚性平味甘，具有補氣養胃、益氣化濕、養肝明目、桂風解煩等功效。主治腳氣濕痺、煩悶、在疾、血淋等症。
3、青魚富含捍元素和硒元素，能幫助維護細胞的正常複製，強化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用。
4、吃青魚能夠預防記憶力衰退。營養學家發現，大腦最需補充的營養是一種特殊的脂肪一一多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細胞的必需品，在青魚中含量豐富。
5、青魚中除含有蛋白質、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。
青魚的選購方法
1、外表。顏色是青色的，看起來雖然不咋樣，不過口感還是不錯哦，還是蠻鮮美的。當然這也要廚藝水平，不過食材的新鮮度也很重要哦。想要吃到美味的青魚，下面先來看看怎麼選購青魚吧。
2、魚鰓。新鮮的青魚魚鰓蓋子是緊閉的，不容易打開。而質地較差的青魚，魚鰓蓋是容易打開的哦，腮片是淡紅、紫紅或者暗紅色的。
3、眼睛。新鮮的青魚眼球飽滿突出，而且角膜透明。不新鮮的青魚眼球平坦，角膜混濁。
4、氣味。聞起來只有魚腥味的青魚比較新鮮，如果除了腥味之外還有其他異味的話，這樣的青魚最好不要買哦。
關於青魚的介紹就先講到這裏了，不知道大家是否增加了解了呢？青魚非常具有營養價值和食用價值，並且它的食用方法也非常多，可以紅燒、可以清燉，還可以製作成茄汁青魚，每一種都是居家菜餚的選擇。
