綠豆澱粉的價格有貴的也有便宜的，價格從十幾元到四十元不等，會受到很多因素的影響。加工綠豆澱粉，首先清洗選定的綠豆，去除雜質，先用開水燙一下，再用35~45℃的温水浸泡6~10小時，在浸泡的豆子中加入4~5倍的水進行磨漿，然後用80目以上的篩子過濾，再用沉澱方法分離，加入清水進行二次沉澱，即得澱粉。
一、綠豆澱粉的價格
綠豆澱粉的價格有貴的也有便宜的，價格從十幾元到四十元一斤不等，因為回受到很多因素的影響。一般純手工的價格會高很多，在選購時可以根據自己的需求決定購買什麼品質的。
二、綠豆澱粉加工技術
1、燙浸：清洗選定的綠豆，去除雜質，先用開水燙一下，再用35~45℃的温水浸泡6~10小時，直到用手捏擠時豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時為止。水温用添加冷、熱水調節。
2、磨漿：在浸泡的豆子中加入4~5倍的水進行磨漿。加水時要均勻，使粉碎的粒子大小一致。
3、過濾：用80目以上的篩子過濾，分離澱粉乳和豆皮、豆渣。過濾時，可加少量食用油攪拌，去除泡沫。豆渣過濾後，用水沖洗3~4次，以便於回收全部澱粉。
4、分離：因為澱粉乳是澱粉、蛋白質和水的混合物，比重不同，因而可以用沉澱方法來分離。澱粉沉入容器底部後，將上層含蛋白質的水放出，再加入清水進行二次沉澱，即得澱粉。
5、乾燥：放走容器上部的水後，取出澱粉糊用濾布過濾水分，曬（烘）幹即可。
