土豆澱粉和紅薯澱粉的區別

回答：土豆澱粉：是將土豆（包括土豆皮）煮熟後，經過乾燥並精細磨碎等處理後得到的，它可以被用來作為增稠劑，具有土豆的味道，其吸水能力較強，黏性足，顏色較潔白，透明度好，被廣泛地使用在醬類食品中。紅薯澱粉：吸水能力強，黏性較差，一般無光澤，顏色暗紅帶黑，可以用其製作粉絲、粉條和粉皮等。