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回答:澄粉:是指無筋的麪粉,特性是可以製作出透明度很高的麪食和糕點類,如水晶蝦餃、冰皮月餅等。木薯粉:是熱帶植物的快根中提取的澱粉,加水加熱後可成為透明狀,常用來製作牛奶布丁、蛋糕等,也可在做湯菜的時候加入適量使得湯汁變稠。
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