定義不同:小麥雪花粉因形狀類似於雪花而得名,普通麪粉是指經磨製、加工後得到的粉末。
顏色不同:小麥雪花粉呈乳白色,特點為光滑、鬆散、不易成團,普通麪粉呈白色,特點為光滑、不易成團。
用途不同:小麥雪花粉可用來製作食物,也能作為輔助型餌料使用,普通麪粉主要用來製作麪食。
一、小麥雪花粉和普通麪粉區別
1、定義不同
(1)小麥雪花粉:因形狀、材質類似於雪花而得名。
(2)普通麪粉:是指小麥經磨製、加工後形成的粉末。
2、顏色不同
(1)小麥雪花粉:一般呈光滑、鬆散、不易成團的乳白色粉末狀。
(2)普通麪粉:一般呈白色、光滑、不易成團的粉末狀。
3、用途不同
(1)小麥雪花粉:可用來製作食物,由於材質比重小,霧化效果好,因此也能作為輔助型餌料使用。
(2)普通麪粉:主要用來製作饅頭、麪條、餃子、包子等食物。
4、注意事項
小麥雪花粉是一種普通麪粉,也叫雪花面粉,起這些名稱是商家為了突出麪粉的潔白顏色,並不是代表麪粉的等級。
二、麪粉的種類
1、高筋粉
顏色較深且光滑,用手抓不易成團,適合用來製作麪包、鬆餅、麪條、餃子皮,也能製作丹麥酥等起酥點心。
2、中筋粉
顏色乳白,介於高筋粉、低筋粉之間,用手抓時呈半鬆散狀態,適合用來製作包子、饅頭、麪條等中式食品。
3、低筋粉
顏色較白,用手抓時容易成團,麩質較少,筋性較弱,適合用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾、撻皮等口感蓬鬆酥脆的西式點心。