花椒粉和胡椒粉是我們日常生活中經常能用到的調味料，胡椒粉和花椒粉都長得差不多，很多人都分不清胡椒粉和花椒粉的區別，甚至不少廚房新手常常會弄錯，下面小編來分析下花椒粉和胡椒粉到底要如何區分。
花椒粉和胡椒粉的區別是什麼？
胡椒粉我們也叫做是胡粉，胡椒粉的原料是植物胡椒的果實，用胡椒的果實通過碾壓後成為粉末，就是胡椒粉了。而花椒粉的原來是來源於花椒，所以兩者從本質上來説就已經是很不同的了。
功效不同：胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。
製作方法不同：花椒粉是一種用花椒製成的香料。製作步驟為：取乾製後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室温，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。
胡椒粉是胡椒的果實成熟曬乾後磨碎製成的,用於烹飪的調味料,味道辛辣。 通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮，裏面的黑色顆粒。
胡椒是什麼？
胡椒原產自印度熱帶雨林，後來傳入中國。胡椒主要可分為白胡椒和黑胡椒，此外，還有紅胡椒和綠胡椒。黑胡椒和白胡椒的區別在於都是用胡椒的果實加工而成，只不過採用的是不同成熟階段的胡椒果實，因而造成外皮顏色和功效上的區別。
胡椒的果實含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等成分，具有温中散寒，增進食慾，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風濕病等功效。胡椒和花椒一樣，都可用於治療因脾胃虛寒所引起的脘腹冷痛、虛寒泄瀉等病症。
胡椒粉營養分析
1、胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
2、胡椒的氣味能增進食慾。
3、胡椒性温熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。
4、 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。
6、白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
注：一般人羣均可食用。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
花椒的用法
“先放後放,生放熟放,用面用口。”這些是花椒應用在烹飪中的術語。
“先後”是指下鍋的順序,例如做紅燒食品,花椒要先下鍋,和辣椒、豆瓣等調料一起炒。四川飯店裏的熗炒時蔬,如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等,也都要將油燒熱後,先下花椒粒、幹辣椒,炸出香味,再下蔬菜翻炒。
“生”指生鮮花椒,不烘乾。比如麻辣饞嘴蛙,就要用生鮮花椒。二毛説,因為蛙的肉質細嫩,只能夠經受住青花椒,而乾花椒的老麻味道則會破壞其口感。
“面”是指花椒麪,麻婆豆腐就一定用花椒麪。“口”是指刀口花椒,就是用刀剁一剁,常用在水煮牛肉和水煮魚中。
以上是小編整理出來的一些關於胡椒粉和花椒粉的區分，相信看過的應該都知道如何區分胡椒粉和花椒粉了吧。其實胡椒粉和胡椒粉氣味最好區分方法就的聞氣味，兩者氣味是一樣的哦。
